TOKYOって、いろんな国の最高に良いものがセレクトされて、お店に並んでいます。料理も同です。
今、私が大注目の30代女性シェフ、三上奈緒さん。彼女の料理は、おしゃれでヘルシー志向の強いTOKYOの今を表現しています。世界各地の料理を日本の生産者が作る野菜で、素材の持つ強さを引き出しながら、表現しています。今回はギリシャ料理で彼女の料理を頂きました。
Mezze plate with bread 2200円
（メッツェプレート パン付）
ギリシャ料理をイメージした盛り合わせプレートランチ。ひよこ豆のフィラフル・フムス・ロースト野菜とマリネ野菜。ヨーグルトのタジキソース、グリーンサラダ、クスクスサラダ
旅する料理人：三上奈緒
奈緒ちゃんと初めて出会ったのは、たぶん7年前...
中目黒にあった小さなレストラン。そのお店は今はもう無いのですが、50代のフレンチシェフの下で、20代の3人が厨房に立っていて、とびっきりおしゃれで、素敵な時間、そして美味しい料理を作ってくれました。その次に会ったのは、彼女が「味覚の一週間」のスタッフをしていた時。クレバーな彼女は膨大な雑務を一人でこなし、イベントを成功させました。でも、やっぱり料理人としての仕事に戻りたかったようで、フランス、カリフォルニアで修行を積み、帰国後は日本全国の生産者さんと一緒にポップアップイベントを開催。ここでも、私がサポートしている農家さんとの共通の接点があり、繋がりました。
奈緒ちゃんと私は、目指している方向性が同じみたいです。だから7年経っても、お互いに仕事の幅を広げながら、必ずどこかで仕事の接点ができて、成長を確認できる良き友人です。まだ32歳の女性とは思えないほど、料理に対する深い考え方と、生産者への愛情をたっぷり込めた味を求めてファンが多くいます。
「DOWN THE STAIRS」毎月第2第4土日ランチは奈緒さんが料理を作っているそうです。
ファッションブランド「A&S」が考える「食」を表現する店 。
電話：03-5464-3711
住所：107-0062
東京都港区南青山 6-1-6 パレス青山 110
東京メトロ 表参道駅より徒歩5分
営業時間：11:00 — 19:00（L.O 18:00)
Lunch time: 12:00 — 14:30
定休日：月曜
