◆2021年版「アジアのベストレストラン50」発表。日本は３位に『傳』、ほか８軒ランクイン
William Reed International Ltd
「The Chairman」、香港のレストランとして史上初めて2021年版「アジアのベストレストラン50」（スポンサー：S.Pellegrino & Acqua Panna）第1位を獲得
「傳」は、4年連続で「The Best Restaurant in Japan」の称号が授与されました。前年から29位上げて19位に選ばれた東京の「L’Effervescence」（レフェルヴェソンス）は、「The Beronia Highest Climber Award」 を受賞しました。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000055087.html
◆建築用コンテナをベースに自社工場で内装・厨房設備など設置し、そのまま運び込んで設置する
「築地銀だこ」 “コンテナ”を使用したドライブスルーを初出店！4/1群馬県伊勢崎にオープン！
たこ焼に加え、通常店舗にはない 「弁当、総菜、ぶた饅など」 も販売!!
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000210.000031747.html
◆「魚民」は541店舗あり、約5割が「からあげの鉄人」併設店舗
唐揚げ専門店「からあげの鉄人」と居酒屋「魚民」のコラボ店舗“バーチャルレストラン”がついに全国259店舗を突破！
唐揚げ専門店の特製「BIGからあげ弁当」など、ボリューム満点な人気メニューをご自宅や外出先でお楽しみください。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000349.000001046.html
◆レジを無人化することで従業員1人でも店舗運営が可能に
ファミリーマート
ファミマ、無人決済コンビニの1号店 東京・丸の内に
https://www.nikkei.com/article/DGXZQODZ306JH0Q1A330C2000000/
◆外食チェーンが苦渋の値上げ コロナ禍のコスト増を吸収
４月１日から消費税込みの支払総額の店頭表示が義務化されることにあわせ、外食チェーンで価格改定の動きが出ている。ハンバーガーチェーン「モスバーガー」や、うどんチェーン「丸亀製麺」は４月１日に価格を改定。新型コロナ禍で上昇したコストを価格に反映させる値上げに踏み切る。
https://www.sankei.com/economy/news/210328/ecn2103280004-n1.html
◆地域で愛されるお店を三笠市が存続を支援
創業１００年・更科食堂の４代目募集 三笠市、住民の要望受け
【三笠】創業１００年ほどで、昨年２月から閉店している幾春別地区の老舗「更科食堂」の４代目店主を市が募集している。３代目は体調への不安から一度は廃業を決めたが、住民から存続の要望や支援の申し出があり、人気の手打ちそばの味を後世に伝えることにした。市は候補者を地域おこし協力隊として採用し、支援する。
◆【外食市場21年2月】飲酒業態29％。それでも時短は4月まで継続。
一般社団法人日本フードサービス協会
協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2021年2月度は、外食全体の売上は77.7％と、今年1月よりもさらに落ち込んでいる。特に飲酒業態にとって酒類提供の時間短縮は致命的で、「パブ・居酒屋」の売上は対前年比29.3％となった。
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/03/2680215.php
◆居酒屋業態は厳しいですね。
ジャスダック上場で埼玉県を中心に飲食店を展開する「かんなん丸」は、今年度中に27店舗を閉店し、それに伴い80名の希望退職者を募集すると発表しました。
閉店の対象となるのはそれぞれフランチャイジーとして展開する「庄や」（11店舗）、「日本海庄や」（11店舗）、「やるき茶屋」（3店舗）、「うたうんだ村」（2店舗）の27店舗です。
http://www.kannanmaru.co.jp/index.html
◆全店売上高が前年同月を上回り、21年9月期は過去最高の純利益
スシロー
緊急事態でも増収 都心攻勢・自動化・非接触
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOHD128E60S1A310C2000000/
◆ソーシャルディスタンスを十分に保てる空間と可動式のフェイスシールドで会食
可動式のフェイスシールドを使ったパーティープランを販売
2021年4月1日(木)～2021年6月30日(水)
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000205.000044409.html
◆Suicaのペンギンを装飾した会場でテーマにそった大人のコース料理
【ホテルメトロポリタン】せっかくのGWだもの Suicaのペンギンからスペシャルなランチのお誘い
ゆとりのあるお席で安心してランチコース楽しもう
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000341.000030117.html
◆山梨グランドホテル（旧:ホテルグランヴェルジュ甲府）は食を中心とした、コミュニティホテルに
シャトレーゼリゾート八ヶ岳 2021年4月1日より「山梨グランドホテル」の運営を開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000067035.html
◆「シングルマザー（母子家庭）、シングルファザー、ひとり親家庭」の応援プラン
コロナ禍において事業が立ち行かなくなってしまった事業者の商品を通常よりもお求めやすい価格で「買って応援、食べて応援」できる「社会貢献型通販モール：WakeAi」
フードバンク活動でシングルマザーやひとり親家庭を応援！ 【WakeAi フードバンク】第二弾をリリース
社会貢献型通販モール：WakeAiは、このたびシングルマザーや母子家庭、ひとり親家庭の皆さまを応援するプラン【WakeAi フードバンク（第二弾）】を実施いたします
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000072264.html
◆植物肉の挽肉が登場！飲食店で味付けをしやすく、使いやすい。
フードテックで生まれた植物肉『Green Meat™』日本のベンチャーが外食向けに事業展開へ
グリーンカルチャーは独⾃技術に基づき開発した植物肉「Green Meat™」を製品化。東京・⿇布⼗番の⾼級レストランで導⼊されることが決定した。本レストランでの導⼊を⽪切りに外⾷事業者へ向けた植物肉事業をスタートさせる。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000038334.html
◆天然ベルガモット香る濃厚紅茶ソフトはまるで「食べるミルクティー」
アールグレーイ専門店が作る、天然ベルガモット香る濃厚紅茶ソフトが3月31日(水)～4月6日(火)までの期間限定で岩手県、パルクアベニュー・カワトクで開催される催事「日本列島グルメ旅」にて販売
〜約50倍の茶葉を抽出した天然ベルガモット香る濃厚紅茶ソフト〜
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000014.000069708.html
◆「だしポット」に水とかつお節を入れて、電子レンジで温めるだけ。本格的なかつお節だしがひけます。
電子レンジで手軽にひける“本格だし” 日本橋だし場 「だしポット」 4月1日リニューアル発売
人気の「だしポット」がさらに使いやすい形・お求めやすい価格に！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000110.000019495.html
◆タピオカは、味付きで、かめばかむほどさらに、おいしく
ミスタードーナツ4月2日（金）から『タピオカ』『タピココ』『氷コーヒー』発売
新しい“味わい”や“食感”が楽しめるドリンクバラエティがぞくぞく登場！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000599.000005720.html
◆さわやかな春の期間限定メニューが新登場
やさしく梅が薫る「梅しそからあげ」期間限定で3月29日(月)新登場！
「からやま」「からあげ 縁」で販売。ネット予約ならテイクアウトの事前予約＆決済！店舗での待ち時間を短縮！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000372.000032350.html
◆『焼肉きんぐ』で各地の名物を食べて、旅行気分を味わってみませんか？
【焼肉きんぐ】春期間限定メニュー「ご当地うまいものめぐり」が2021年４月７日(水)から販売開始！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000172.000044964.html
◆これは美味しそう！
日本を超え世界中のステーキ＆ハンバーグを食べ尽くしたブロンコビリーが、新食感の「炭焼き和牛ハンバーグ」を考案！３月19日(金)より「ヒレ」をおトクに楽しめる『和牛ハンバーグ＆ヒレステーキ祭り』で新登場
とろけるような黒毛和牛の旨みと噛み応えのある力強い食感が特徴
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000075.000027084.html
◆名店の味をご自宅で
高い評価を集めた名店の味をご紹介！イタリアン・フレンチ 百名店 2021 選出店グルメ特集。
「食べログモール」で人気があるジャンルの一つが、フレンチやイタリアンなど洋のグルメ。一流店の作るパスタソースやテリーヌをおうちで気軽に楽しめるのは、この上ないぜいたくです。今回は「食べログ イタリアン 百名店」「食べログ フレンチ 百名店」選出店のお取り寄せのみをピックアップ。間違いのないクオリティの商品を、ご自宅へお届けします。
https://mall.tabelog.com/topics/32?lid=top_new_topic
◆湾岸エリアの天然温泉は琥珀色でさらりとした感触が魅力
【泉天空の湯 有明ガーデン】×【東京お台場 大江戸温泉物語】都心で2つの天然温泉を満喫 《湯めぐりプラン》を4月1日(木)より販売開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000069368.html
◆飲食店に月額4万4千円でリース。10分で焙煎。
ネスレ日本、飲食店に焙煎機リース 豆の購入が条件
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOJB2342D0T20C21A3000000/
◆コロナ禍で広がった応援消費を受けて、産地直送サイト「食べチョク」の流通額は2020年に19年比で約40倍に急増
産直ECで産地盛り上げたい 「食べチョク」秋元社長
https://www.nikkei.com/article/DGXZQODZ233YD0T20C21A3000000/
◆世界料理学会はオンライン配信
4月19日・20日に開催を予定していた「第９回世界料理学会 in HAKODATE（WCAM9）」はリモート開催といたします。
代表・深谷宏治と各ジャンルの料理人の対談や新たな発表コンテンツなどを制作し、本年４月19日（月）より当面の間、国内外の皆さんに無料でご覧いただけるようYoutube（一部ライブ）配信いたします。
