立教大学「外食産業論」インターンシップ生７名が加わり、観光・食業界のニュースリリースを毎週お届けしています。
週刊Food104 Weekly Food104 Magazineで毎週水曜日に情報発信。noteにも同じ情報を掲載しています。
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■マクドナルド、バーガーに金属片か
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO75895630Y1A910C2CE0000/
■日本のマクドナルド1号店は「39時間」で設営 知られざるファストフードの歴史
マネーポストWEB
https://www.moneypost.jp/830673
■「カレー屋ドムドム」和牛100％牛すじ肉とろとろ！フードロス削減に繋がる「和牛すじ肉カレー」ドムドムハンバーガー新業態
えん食べ
https://entabe.jp/43014/curry-shop-dom-dom
■ハンバーガーのバンズを卵で代用した新しいバーガー「ドン・ウォーリー・エッグウィッチ」が登場♪
cocotte
https://coco-tte.jp/2021/09/post_84585.html
■ FOOD & LIFE COMPANIESの“調達力”と“商品開発力”に回転寿司「海鮮三崎港」の“職人の技”を掛け合わせた新グランドメニューが登場！
株式会社FOOD & LIFE COMPANIES
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000226.000049164.html
■このクイズ、FSPROの皆様には簡単ですね。
日本のファミレスチェーンの先駆けは？
(1)すかいらーく (2)デニーズ (3)ロイヤルホスト
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO75779330V10C21A9W01000/
■ お米をレジ袋に活用する取り組みを株式会社ピエトロがスタートさせたようです。ピエトロは国産の食に適さないお米を「ライスレジン」としてレジ袋に使用。ライスレジンとは廃棄されてしまうお米を新たなテクノロジーでアップサイクルした素材のことだそうで、地上の二酸化炭素に影響を与えない「カーボンニュートラル」の性質を持ち合わせています。よって、この取り組みはフードロス、二酸化炭素の削減に貢献できるのです。ライスレジンを含んだレジ袋はピエトロのショップ、またはレストランにて無料で利用できます。マイバックを使用するに越したことはないのですが、万が一マイバックを忘れてレジ袋を使うにしても、少しでも地球や人に優しいものを使えるのが良いですね。【N】
食用に適さない国産のお米を原料に使ったレジ袋に切り替え
株式会社ピエトロ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000044322.html
■ 「サイゼリヤ台場フロンティアビル店」で配膳ロボットが実証実験中です
飲食店の人手不足を解決する手段として、配膳ロボットを導入している店舗が増えていると感じます。低価格で美味しいイタリア料理を楽しむことができるサイゼリヤは、子供の頃からよく行く機会がありました。サイゼリヤで導入されたら、配膳ロボットの存在がさらに身近に感じられそうです。
実証店舗での反応も、良いようです。デザインも可愛らしく、お子様や女性人気も期待できそうですね。【Y】
株式会社サイゼリヤ、AFS社製配膳AIロボット「サービスショットα２号機」実証実験開始！
株式会社アルファクス・フード・システム
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000052.000064213.html
■ まさかファーストリテーリングやTOTO、JR東海も女性役員がいなかったとは。
女性取締役いない「多様性ゼロ企業」43社リスト公開
日経xwoman独自調査ランキング［2］ファストリ、信越化学、JR東海、キヤノンは過去5年間で一度も女性取締役なし
日経ウーマン
https://woman.nikkei.com/atcl/column/21/071900026/081100005/
■ 人生最高のチーズケーキと話題の「Mr. CHEESECAKE」のポップアップストアがオープンします。
日曜と月曜に数量限定でオンラインショップのみで販売し、販売開始数分で完売すると話題の「Mr. CHEESECAKE」は、より多くの人に届くよう、全国8箇所でポップアップストアをオープンします。このポップアップストアでは、今年限定のフレーバー「Royal jasmine」「mango passion」だけでなく、秋限定フレーバーも先行販売するそうです。実際に手にとって購入できるため、オンラインでの購入に壁を感じている層などの新たな顧客獲得につながるのではないでしょうか。私自身、「Mr. CHEESECAKE」は以前から気になっていたので、近くで開催される際はぜひ行ってみたいです！ 【K】
“人生最高のチーズケーキ”と話題の「Mr. CHEESECAKE」のポップアップストアがオープン！2021年9月中旬より、全国8箇所で「Mr. CHEESECAKE YOUR CITY」を順次開催
株式会社 Mr. CHEESECAKE
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000039.000047371.html
■ まるで日本庭園？「石川県への旅」をイメージしたメニューが日本最大級のフランス料理のイベント「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2021」にて提供されます。
ルーフトップレストラン「THE UPPER」が「ダイナースクラブフランスレストランウィーク」に参加を決め、そこで提供するのがイベントアドバイザーであるモデルの森星さんとヘッドシェフ徳島亨のコラボでできたメニューです。森さんのアイディアからそのビジュアルには蝶の蛹が羽ばたくまでというポジティブな未来へのイメージも込められているそう。アミューズにはドジョウを使用した一口サイズのタルト「ドジョウ 加賀蓮根」と、石川県・能登沖に産卵場所が多くあると言われている河豚の子を使用した贅沢な「河豚の子 金時草 メロン」。ミニャルディーズには石川県代表の銘菓だとされるあんころ餅です。特に気になったのは「ドジョウ 加賀蓮根」。石川県NOTO高濃園のエディブルフラワーを器に添えることで美しく仕上げられています。ドジョウ料理には馴染みがないのでどんな味がするのかとても興味があります。THE UPPERさんが参加する「ダイナーズクラブ フランス レストランウィーク」は10月8日〜31日の24日間日本全国で開催されます。【N】
ルーフトップレストラン「THE UPPER」、日本最大級のフランス料理のイベント「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」に参加が決定！
株式会社トランジットジェネラルオフィス
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000112.000040062.html
■ おうちカフェタイムが華やかになる「ブルーラテ」！
ネスレは、カプセルをセットするだけで、自宅で手軽にカフェクオリティのコーヒー、ティーなどのバラエティ豊かなメニューが楽しめるネスカフェドルチェグストより、数量限定で「ブルーラテ」の販売を9月16日から開始しました。熱帯地域に生息する植物「バタフライピー」を使用したフルーティーな味わいが特徴のラテになっているそうです。「バタフライピー」の鮮やかな青と、ミルクフォームの白のコントラストが魅力的ですね！
おうちでのカフェタイムに、「ブルー」が加わるだけで、普段より特別感が増しそうです！ 【K】
いつもと違うカフェタイムが楽しめる”青いラテ”が新登場！「バタフライピー」から生まれた鮮やかな色彩が魅力のティーラテ「ネスカフェ ドルチェ グスト ブルーラテ」9月16日(木)より数量限定で販売開始
ネスレ日本株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000228.000004158.html
■”幻のカレーパン”一口目の感動を自宅でも！
1日に6000本も注文が入り、多くのマスメディアに”幻のカレーパン”と称される「もとむのカレーパン」その人気の理由は、パンが冷凍であること。揚げたカレーパンをすぐに冷凍することで、パンの長期保存＆配送エリアの拡大が可能になります。また、冷凍されたカレーパンをオーブンで焼くことで、パンについている余分な油分が落ちて、サクッとした感動の一口目を味わえるそうです。そんなカレーパンを手がける「株式会社アンド・フォース」が、配達プラットフォーム企業の「明和物産株式会社」と提携し、家庭への販路拡大を計画しています。冷凍食品なので保存も効き、さまざまな利用方法が考えられそうです。【Y】
1日に最大6,000本注文が入る！もとむのカレーパンの勝機は“冷凍”にあり
株式会社アンド・フォース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000053877.html
■ 食品・在庫ロスを対策できるアプリ「Let」が昨日まで産直品お取り寄せセールを行っていたようです。このアプリは、余った在庫や規格外品などの”訳あり”商品を売買できるというもの。コロナウイルスの流行によって大打撃を受けた農家さんたちに是非とも活用して欲しいサービスです。訳ありなので安く購入できるのが消費者にも嬉しいポイント。フードロス対策にもなるので、多くの人にとってプラスになりますね。セールの記事を読んで初めてこのアプリの存在を知りました。たくさんの人に広まって、少しでも今の状況が改善されれば良いなと思います。【N】
食品ロス/在庫ロス削減のマーケット「Let（レット）」、9/18(土)より「コロナに負けるな！産直品お取り寄せ SALE」を開催！対象の食品が何度でも実質50%OFFで購入可能
株式会社レット
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000142.000063861.html
■ 台湾発の「漢方」ブランドのポップアップストアが横浜に初出店します。
台湾の日常に根付いている「漢方」。その漢方をブレンドした食べるお茶や、和漢植物由来のコスメなどの販売を行っている「DAYLILY」は、発売当初から人気の「杏仁茶」シリーズの限定デザインを、NEWoMan横浜でのポップアップストアで数量限定販売します。「杏仁茶」とは、台湾では美容と健康の定番として愛されており、杏仁のふんわりとした甘さと香りが楽しめるドリンクです。このポップアップでは、「台湾甜杏仁茶」と今年初登場の「ココア杏仁茶」が用意されているそうです。パッケージも、台湾の問屋街「油化街」や横浜の街並みが描かれたレトロなデザインで、お茶を楽しんだ後もディスプレイとして楽しめそうですね！身体に優しいドリンクで、ティータイムを楽しむのも良いのではないでしょうか。 【K】
横浜初出店 台湾発 漢方ブランドDAYLILY、NEWoMan横浜にて横浜初となる ポップアップストア を期間限定オープン！
DAYLILY JAPAN 株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000019.000037635.html
■ 「未来のための食事」、プラントベース食のポップアップが不二製油主催で有楽町にて開催されます。
有楽町micro FOOD&IDEA MARKETの定番メニューを一部大豆を使ったプラントベース食に変えて提供するというこちらのイベント。メインからデザートまで、大豆を用いて食べ応えがありつつもヘルシーで美味しい、そして未来を感じることができるメニューがいただけるそうです。プラントベース食には興味がありつつも食べたことがなかったので、イベントに行って実際に食べてみたいなと思います。最近頻繁にプラントベース食を取り入れる取り組みについて目にしますが、近い未来大豆ミートなどがメニューの選択肢に入るのが当たり前になってくるのでしょうか。【N】
不二製油・10月に有楽町でプラントベース食の UPGRADEポップアップ開催
不二精油株式会社
https://www.atpress.ne.jp/news/275911
■ ジェラート ピケ(gelato pique)の“ブラウンベア”の世界を表現する「クリスマスケーキ」が、全国のセブン‐イレブンほかにて2021年9月20日(月・祝)より予約販売をスタートします。昨年大好評だったコラボレーションの第二弾が登場しました。今年は”ブラウンベアの焦がしバターキャラメルケーキ”というなんともジェラートピケらしさあふれるとても可愛らしいケーキです。ランチョンマット付きやクリスマスらしさ溢れるボックスも惹かれますね。年齢問わず人気な予感がします…！【K】
ジェラート ピケ 2021年クリスマス向け“ブラウンベア”のキャラメルケーキ、全国セブン‐イレブンで
FASHION PRESS
https://www.fashion-press.net/news/78195
■ 朝食にラーメン！「朝ラー」はいかがですか？
「秘伝のタレ」で作る豚骨ラーメンを提供している九州筑豊ラーメン山小屋では、朝9時から朝食メニューの販売を始めます。通常のメニューである豚骨ラーメンや筑豊カレーだけでなく、朝限定で醤油ラーメンも導入し、好みに合わせて楽しむことができるそうです。朝メニューは、どのセットも1000円以下になっているため、気軽に立ち寄れそうですね！緊急事態宣言などで生活様式が新しくなっている中で、朝食に対する習慣も変化してきています。モーニングと言えば「カフェ」という概念も変わっていきそうですね。 【K】
九州筑豊ラーメン山小屋 創業店 『朝ラーメン』をスタート！
ワイエスフード株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000024.000072408.html
■ しあわせ牧場のアイスクリームは、岩手県宮古の自然放牧のストレスのない環境で、牧草や低木を食べて育ったやぎ、ひつじ、牛の3種類のグラスフェッドミルクからできています。テレビで紹介され、現在オンラインショップの注文が半年以上の予約待ちとなっている「やぎミルククリームパン」の好調を受け、しあわせ牧場のグラスフェッドミルクのおいしさを全国にお届けしようと、3種類のミルクの香りの違いを楽しめるよう、食べ比べセットを新登場させました。グラスフェッドミルクを飲んだことがないのはもちろん、何よりも牛・ヤギ・羊のアイスクリームは一体どんな味なのかがとても気になります！みんなで食べ比べしてみたいです。【K】
日本初！牛、ヤギ、羊のアイスクリーム、驚きの新登場！
しあわせ乳業株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000026.000040793.html
■来年度から、希望する社員が週休3日を選べる制度を始めるそうです。土日と、希望する特定の曜日を休みに設定でき、給与は週休2日の場合の8割に下がるそうですが、スタートアップで働けば、将来的な高収入の可能性もあり、優秀な人材ほどチャレンジする人が多く、離職を食い止める可能性があります。
塩野義製薬、週休3日可能に 学び直しや副業を後押し
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF171JL0X10C21A9000000/
■経済同友会オンラインセミナーで、サントリーホールディングスの新浪剛史社長が「45歳定年制」を提唱。同じ会社での長期勤続を基本にした政策は、働き手の生産性向上への意欲を盛り上げにくく、生産性向上のため、同じ会社に末永く勤める慣行の見直しが始まりそうです。大企業にお勤めの優秀な社員の皆さん、45歳で独立、プロとして活躍するのは楽しいと思います。
「45歳定年」が拓くプロへの道 長期雇用捨て社外活躍も
上級論説委員水野裕司
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCD16BE00W1A910C2000000/
■旬を詰め込んだフルーツポンチに秋の味覚が登場します。
1日に4000瓶売れ話題のChef’s Marcheの「八百屋の贅沢フルーツポンチ」から、ラ・フランスや柿などの秋のフルーツを使った「秋ポンチ」が販売されます。目利きのある料理人が営む八百屋「Chef’s Marche」では、自然な甘さやフレッシュさを味わってもらうべく、時期ごとに産地を変えた1番品質の高い新鮮なフルーツを仕入れ、注文を受けてから1つ1つ作っているそうです。旬のフルーツをフルーツポンチに加工することで、少し長く楽しめるため、フードロス削減にもつながるのではないでしょうか。 【K】
秋期限定 各メディアで話題沸騰中！1日で4,000瓶売れた『八百屋の贅沢フルーツポンチ』に秋の味覚「ラ・フランス、シャインマスカット」などが仲間入り！旬を詰め込んだフルーツギフト～秋ポンチ～が新登場
～秋ギフトにもピッタリな彩り鮮やかなフルーツポンチが登場～
株式会社UNCHEF
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000086737.html
