ラムバサダー×キハチイタリアン 羊肉の上質体験コース @伊勢丹立川店 ご案内
オーストラリアは春、スプリングラムの季節です。
オージーラムの魅力を発信する集団「ラムバサダー」の一人として
伊勢丹立川店「キハチイタリアン」のシェフ島玲央奈氏とコラボイベントを開催します。
羊肉についてもっと美味しく感じていただけるように、お話をさせて頂いた後で、オージーラムと国産ホゲットを食べ比べられる特別コースをお楽しみいただきます。
□11月26日（金）午後6時～8時
□会場：8階 レストラン街「イートパラダイス」キハチイタリアン
□参加費：8,800円 （飲み物は別料金）
（コース料理 オージーラムと国産ホゲットをお楽しみいただきます）
□定員：先着40名さま
□申込、お問い合わせ 伊勢丹立川店 042-525-1111 10時〜19時30分
□メニュー
前菜：薄切り仔羊肉のしゃぶしゃぶ 冬キャベツの温サラダ 柚子風味
まずはさっぱりとラム肉の味をお楽しみください。
オージーラムのショートロイン。１００％赤身で、クセもほとんどなく美味しいですよ。
前菜：ラム肉のポルペッタ スモークチーズとキハチ秘伝のスパイスで
ポルペッタ（ミートボール）にして、スモークチーズとキハチ秘伝のスパイスで、ワインがよく合います！
オージーラムの肩ロース（チャックロール）は身と脂肪のバランスがよく、旨味が濃厚。
パスタ：青胡椒香る冬野菜とペコリーノチーズのカチョエぺぺビアンコ（羊ミルクで作るチーズパスタ）
本場イタリアではチーズに羊の乳から作ったペコリーノ・ロマーノを使うことが一般的です。
“cacio e pepe” の「カチョ(cacio)」は「チーズ」、「エ(e)」は「と」「ペペ(pepe)」は「コショウ」。
「カチョエペペ」とは、チーズ、黒コショウを用いたイタリア発祥のパスタ料理のこと。
ローマの郷土料理で、カルボナーラの原形と言われることもあります。
メイン：しずお牧場サフォークホゲットのロースト ４種の茸と赤ワインビーツソース
北海道しずお牧場で育ったホゲット。ラム肉より香りがあり、マトンより柔らかくて美味しい貴重な高級肉です。
至高の品種に格付けされるサフォーク羊の国内産の流通量はわずか１％未満。通常市場には出回らず、高級フレンチやごく一部のジンギスカン専門店などで消費されています。さらに、ホゲットです。食べた瞬間、口の中で花びらが開くような美味しさを堪能してください。
デザート：コスナールチーズ（フランス産羊乳チーズ）と無花果のキャラメリゼ 色々ベリーのアグロドルチェソース（甘酸っぱいソース）
コロナ禍のため、イベントは予告なく中止・延期となる場合がございます。
