■コロナで大苦戦した鳥貴族は“復活”できるか？ カギを握る「トリキバーガー」の動向
IT mediaビジネス
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2110/29/news028.html
■サイゼリヤは2期連続の営業赤字から脱出することができるか？
M&A Online
https://maonline.jp/articles/saizeriya-20211029
■協力金バブルに踊った飲食店主たちの末路 時短解除で連鎖倒産も
NEWS ポストセブン
https://www.news-postseven.com/archives/20211031_1702906.html
■９月の外食売上、前年比91％と微減。居酒屋は“時短”影響で深刻な売上ダウン
Foodist Media
https://www.inshokuten.com/foodist/article/6258/
■「この発想はなかった」バーガーキングから衝撃の新作
デイリースポーツ
https://www.daily.co.jp/leisure/kansai/2021/10/29/0014801805.shtml
■フレッシュネス、30年目の本気。ハンバーガーテイクアウト専門店の生き残り戦略
biz SPA! フレッシュ
https://bizspa.jp/post-525731/
■都民の皆さま、登録して外食やお買い物へ行きましょう！
「TOKYOワクションアプリ」をリリースし、接種記録の登録を開始します。
接種記録の登録を開始します
都は、新型コロナウイルスの発症・重症化の予防効果のあるワクチン接種を進めるため、ためらっている方が接種について考えられる環境を用意し、希望する方が接種につながるよう、10月15日に特設ホームページ（外部サイトへリンク）を開設し、キャンペーンを展開しています。
東京都
https://tokyo-vaction.jp/
■住友商事の新規事業は20代社員が取り組んでいます。私は東京都農林水産振興財団、生産者と一緒に活動しています。ご興味のある方はご連絡くだされば紹介します。
住商、若手が挑む農業版Uber ビッグデータで物流改革
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC195BG0Z10C21A8000000/
■六本木しらす専門店「土佐しらす食堂二万匹」から「しらすのオイル漬け」が数量限定で発売します！
六本木にある「土佐しらす食堂二万匹」は高知県の観光特使をしている店主が「しらすが好きすぎて埋れたい！」という熱い想いのもと、2020年に店舗がオープンしました。そんな「土佐しらす食堂二万匹」から今回発売される「しらすのオイル漬け」は高知県を中心とした食材と全国随一のしらす漁場である安芸漁港で水揚げされたしらすをオイルごと低温で調理しています。白米だけではなく、パスタや素揚げ野菜の上など様々な楽しみ方ができそうです！【O】
2万匹のしらすに埋もれたい。六本木のしらす専門店「土佐しらす食堂二万匹」の逸品「しらすのオイル漬け」数量限定で発売開始。スマイルズが伴走型プロデュース。
株式会社スマイルズ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000060866.html
■全国の有名ラーメンが味わえる冷凍ラーメン自販機「ヌードルツアーズ」が11月2日、船橋駅近くに誕生します。
船橋は最寄り駅なので、できるのがとても楽しみです！販売されるのは、らーめんバリ男のらーめん（特製唐花付き）や、鯛塩そば灯花の愛媛宇和島鯛塩らぁ麺、麺屋音の濃厚煮干しそば、菜香新館の菜香匠 Jang 麻婆担担麺、雷神の雷神餃子を予定しているようです。特に愛媛宇和島鯛塩らぁ麺が気になります。近頃このようなお菓子や飲み物、アイスだけではない冷凍食品の自動販売機を地元でも見かけるようになりました。冷凍食品の自動販売機が広く普及してきていることが伺えますね。ヌードルツアーズ、できたら利用してみたいです！【N】
船橋駅近く百万弗アネックスに全国の有名ラーメンを味わえる！冷凍ラーメン自販機「ヌードルツアーズ」が11/2（火）設置予定
船橋つうしん
https://funabashi-tsushin.com/13571.html
■おつまみに最適！美味しそうな缶つまメニューを取り扱うお店の紹介記事です。
最近ついに外での飲酒が解禁になりましたね。そうなるとお酒のお供に美味しいおつまみが欲しくなりませんか？日本橋にある「缶つまBAR」は、レッドオニオンと大葉がアクセントとなった「日本近海獲り オイルサーディン」など、缶詰といえども侮れないクオリティのものを使ったアレンジ缶つまメニューを提供しています。そしてこちらで取り扱っているメニューが、コレド室町テラスにある「いい乃じ」、銀座エリアでは「舌舌（タンタン）」「gz（グズ）」「銀座ロビー/gindachi（ギンダチ）」の4店舗でも提供されるようになるそうです。それぞれワインを豊富に揃えたバーや和食バルといったお店で缶つま以外の料理と共に楽しめます。今の缶詰は本当にどれも美味しそうですし、提供する際の食器を少なくできるのはとても良い点だと思います。また、メニューは野菜を足したアレンジなどが多いので、お家で缶詰めを使用して料理をするときの参考にもなりますね！【N】
日本橋 K&K 「缶つまBAR」で大好評の缶つまメニューを日本橋・銀座エリアゼットン4店舗に展開
zetton inc.
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000244.000011196.html
■ロンドンバスに乗って「ヌン活」はいかがですか？
ロンドンバスで東京を巡りながら、クリームティーを楽しむイベント「ミニ英国展」。クラシックな大型車両でのクルージングサービスを提供する株式会社アップスターと、イギリス式にこだわったアフタヌーンティーを提供するスリーティアーズとが企画したこのイベントは、予約開始3日で満員になる程大好評だったことから、11月の土日祝日限定で増便が決定しました。アフタヌーンティーを愉しむ活動のことを指す「ヌン活」の進化版として、60年代に実際ロンドンの街を走っていたロンドンバスで楽しめる、この「ミニ英国展」を企画したそうです。アフタヌーンティー自体、特別感のあるものですが、ロンドンバスに乗りながら楽しむことで、非日常感・異国感も味わえそうですね。 【K】
今話題「ヌン活」の進化版！ イギリスで実際に使用されていたロンドンバスの2階で本格ヌン活を再現！
株式会社アップスター
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000036.000067866.html
■Blue Bottle Coffeeから今年もホリデーコレクションが登場します！
今年のホリデーコレクションは「This Winter, Invite Warmth In-この冬、温もりを迎えよう。」をテーマにコレクションを展開しています。ホリデーコレクションのSPECIALTY COFFEE COLLECTION はBlue Bottle Coffeeらしいフローラルテイストで甘みと酸味のバランスがちょうど良く、華やかなテイストに仕上がっているそうです。また、シカゴに拠点を置いているコーディ・ハドソン氏がホリデーコレクションのデザインを担当し、温もりを感じるクラフトデザインが完成しました。1年で一度のホリデーシーズンに「温もりを感じられる」Blue Bottle Coffeeに行ってみてはいかがですか？【O】
Blue Bottle Coffee Holiday Gift Collection 2021
Blue Bottle Coffee Japan合同会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000048883.html
■カップティラミスで有名なkashinoki coffeeから「まーるいティラミスのホールケーキ」が登場！
ティラミスといえば四角や容器に入っているものを思い浮かべますが、kashinoki coffeeのティラミスはコロンとした可愛い形をしています。この形は、国産のマスカルポーネを贅沢に使用することで、「まーるい」形をキープできているそうです。また、店主の林巨樹さんはパティシエ兼バリスタでもあるので、希少価値の高いスペシャリティコーヒを選定し、卵間の強いフワフワなスポンジにしっかりと吸い込ませてコーヒー風味を効かせています。味も形もこだわり抜いたティラミスのホールケーキ、パーティーなどで注目間違いなしです！！【O】
こんなの見たことない！？まーるいティラミスのホールケーキ。かわいいビジュアルと本格的な味わいが特徴。
株式会社Bross
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000072797.html
■たい焼き味のお酒が販売されます。
商品のコンセプトは「酔うたい焼き」で、「あんこのお酒」ではなく「たい焼きのお酒」という点にこだわりがあるようです。40回も試作されたお酒は、たい焼き生地の香ばしさと上質なあんこの香りが楽しめる仕上がりで、北海道十勝産のあずきにもこだわっているそうです。ちなみに、この商品より前に発売されている「酔う焼き芋」は好評のようです。たい焼きという馴染みのある味は、アレンジがしやすそうだと思います。お酒をあまり飲まない方でも、このリキュールなら楽しめそうですね。甘いバニラアイスにかけるアレンジ、絶対美味しいでしょうね！【Y】
たい焼きなのに酔っぱらう！？ 新感覚リキュール「酔うたい焼き」が、明利酒類から全国販売開始！
明利酒類株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000067983.html
■ラーメンとスニーカーがコラボ？！周りの視線を集めるとてもユニークなデザインのスニーカーが発売されます。
『le coq sportif』のアイコンスニーカー「LCS R」シリーズがラーメン屋『天下一品』とコラボし、ラーメンをモチーフとしたスニーカーを発売するとのことなのですが、ラーメン感満載なデザインに度肝を抜かれます。カラーリングでネギやスープ、麺を表現し、側面には天下一品のロゴ付き。個人的にはヒールタブにある骨化された鶏ロゴがシュールでかわいいなと思います。箱や商品の宣材写真までもラーメンを思わせる徹底ぶりがすごいです。スニーカーの発売以外にも『le coq sportif』と『天下一品』の両インスタグラムアカウントフォローで煮卵トッピング無料のサービスもあるそうです。【N】
『天下一品』×『le coq sportif』“鶏”が共通項ラーメンとファッションの異業種による周年記念コラボレーション企画 ”ラーメンの具材やどんぶり”からインスパイアされた限定スニーカーが誕生！
株式会社デサント
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000100.000035942.html
■最近、都内各地に点心をはじめとする香港カジュアルフードの店がオープンしています。もしやこれは20年ぶりの香港飲茶ブームでは？ 背景になにがあるのか探ってみました。
香港飲茶ブームが再来？ 人気店の背景に「点心師」の争奪戦
Forbes JAPAN
https://forbesjapan.com/articles/detail/43960
■先日、ヒルトンFBマスターの審査員を三國シェフとしてきました。こちらの様子は下記のプレスリリースでも紹介されています。
ヒルトンでは、2030年までに環境に対する影響を半減するという目標を掲げ、世界各地のホテルで様々な活動を行っています。サステナブル・シーフードにおける2022年末までの目標には、絶滅危惧種の調達廃止、水産物調達量の25％以上をMSCおよびASC認証商品とします。ヒルトン東京ベイのレストランをご利用されるお客様は、MSCあるいはASCのエコラベルが付いたメニューを選択するだけで、持続可能な漁業や養殖業を支援することができます。
ヒルトン、シーフードレガシー、UMITO Partnersが覚書締結
サステナブル・シーフード調達を通じて持続可能性の向上を目指す
ヒルトン
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000067.000033161.html
＊タイトル写真は味坊集団のフカヒレ餃子を作っている調理人さんの手です。綺麗に並べられた餃子、とても美味しそうでした。
