■１月の外食売上高12.2％増、２か月連続で前年上回る「パブ・居酒屋」伸びる
読売新聞オンライン
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20220225-OYT1T50206/
■カフェ・ド・クリエ、個室ブース設置店拡大中。1時間500円のサイドビジネス。
フードリンクニュース
https://www.foodrink.co.jp/news/2022/02/2583719.php
■「赤から」も韓国化。もはや食傷気味の業態だが、料理を切り抜いた地方展開ならあり？
フードリンクニュース
https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2022/02/2570302.php
■串カツ田中、「副社長」無くす。レシピ考案者の娘。
フードリンクニュース
https://www.foodrink.co.jp/news/2022/02/2885755.php
■「そごう・西武売却」、1次入札で残った顔ぶれ
東洋経済オンライン
https://toyokeizai.net/articles/-/535105
■ドムドム、ゼットン親会社のアダストリアとコラボ。ドムドムも？
フードリンクニュース
https://www.foodrink.co.jp/news/2022/03/0190826.php
■「ゴーストキッチンしか生き残る道はない」厨房機器メーカーが狙う外食の変革
ニュースイッチ
https://newswitch.jp/p/31085
■一般社団法人全国スーパーマーケット協会、スーパーマーケット・トレードショー運営局 産業調査室長 名原孝憲氏のインタビュー。スーパーの2022年トレンドがよく分かります！
スーパーの次のトレンドは"プラントベース"？ 商談展示会から見えた食の最先端とは
全国スーパーマーケット協会Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/byline/ikedaeri/20220224-00282750
■私は食べたいと思うことはありませんが・・・（笑）
ストレス発散を食欲で解消しようとする20代、30代はギルティグルメが大好きなのですね。
ギルティグルメに関する調査
食べる人は30代で約7割、食べたくなるのは半数近くが「楽しみたい」から
ぐるなびリサーチ部
https://corporate.gnavi.co.jp/release/2022/20220222-019514.html
■彩り豊かな春のケーキが登場します。
新しい“にっぽんの洋菓子”をコンセプトに、春夏秋冬、四季折々のお菓子を販売している「HIBIKA」から、日本の春を愛でる春のケーキが3月1日より登場します。春のやわらかな風を桃色のムースでイメージした「春風」や、黄色い花を咲かせる山吹をイメージした「山吹の花」、春の日差しを浴びる草木の芽をイメージした「芽だち」など、見ているだけで春の訪れを感じられるようなお菓子がラインナップされています。
秋のお菓子の販売の記事でも取り上げたHIBIKAのケーキ。丸いフォルムや淡い色合いがかわいらしいケーキは、より一層春が待ち遠しくなりますね。 【K】
四季菓子の店 HIBIKA（ひびか）は、 3月1日（火）より季節の彩り豊かな“春のケーキ”を販売します。
株式会社 エーデルワイス
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000717.000017643.html
■和光の時計塔90年を記念したスイーツが登場します。
銀座のランドマークとして知られる時計塔の竣工90周年を記念した「バニラパフェ」と「エテルニテ」が、和光にて販売されます。「永久不滅」という花言葉を持つバニラを使用したパフェと、時計台をモチーフにしたチョコレートがのったケーキなど、永く愛される存在であることを願うスイーツがラインナップされているそうです。
上品な見た目のこのスイーツ。これからも愛される時計塔でありたいという願いも素敵だなと感じます。 【K】
[銀座・和光]時計塔 90 年を記念したパフェとケーキが新登場
「永久不滅」の花言葉を持つ“バニラ”が味の主役に！ 2月24日(木)発売
株式会社 和光
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000110.000025779.html
■「カスタード」が主役のスイーツブランドがオープンします。
人気スイーツの脇役になることが多い「カスタード」を輝かせたいとの思いから生まれたカスタード専門店「THE CUSTAR(ザ・カスター)」が、ジェイアール名古屋タカシマヤ フードメゾン岡崎店に3月15日にオープンします。100回を超える試作から完成した黄金比率の自家製カスタードクリームをパン生地で包んだ「IN CUSTAR」や、サクサクで香ばしいデニッシュ生地にクリームを入れた「DE NIRO」など、カスタードクリームの魅力を最大限楽しめるスイーツがラインナップされているそうです。
プリンやシュークリームなど、様々なスイーツと相性抜群の「カスタード」。そのカスタードにこだわった専門店のスイーツは気になります！ 【K】
カスタード好きのパティシエのこだわりから生まれた”カスタードが主役”の店『THE CUSTAR(ザ・カスター )』がジェイアール名古屋タカシマヤ フードメゾン岡崎店に3月15日オープン
株式会社サンクレール
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000042079.html
■暖かい季節にぴったりの冷製「おでん」が再登場します。
レトルトおでんを製造する株式会社丸善より、大根、青海苔こんにゃく、桜海老天など8種の具材を、冷やしたジュレ状のだしで食べる「冷製懐石おでんジュレ仕立て」が春夏の季節限定で再登場します。温かいおでんを食べる機会が少ない春夏の季節にも、日本の伝統的な料理「おでん」を食べてもらいたいとの思いから、ジュレ仕立てでさっぱりと食べられる、この冷製おでんを開発したそうです。
寒い季節にアツアツを頬張るのも「おでん」の魅力のひとつだと感じていたため、「冷製」と「おでん」の組み合わせに驚きましたが、サラダにトッピングするなど、冷たいからこその新たな楽しみ方が生まれそうですね。 【K】
宝石箱のように輝くおでん！ 季節限定「冷製懐石おでんジュレ仕立て」発売
だしがジュレ状の、冷やして食べる新感覚おでん！
株式会社丸善
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000029.000069937.html
■「食」を通じた、サーキュラーエコノミーを目指す取り組みがスタートします。
株式会社コルは、「UP FOOD PROJECT」という「食領域」x「アップサイクル」の活動を通じてサーキュラーエコノミーの実現を目指すプロジェクトを、賛同したパートナー企業と共にスタートします。全ての人が毎日関わる「食」に焦点を当てることで、多くの消費者を巻き込みながら循環型社会の実現を目指していきたいそうです。
各企業が独自に取り組むことも大切ですが、まとめる企業ができることで、横とのつながりや新たな共創にも繋がっていきそうですね。 【K】
[食領域 × アップサイクル]『UP FOOD PROJECT』が参加企業９社で本格始動
サーキュラーエコノミーの実現を目指し、アップサイクルに取り組む異業種企業が集結
株式会社コル
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000084202.html
