漆塗り、蒔絵のお重箱
インバウンドと言えば経済効果の話になりがちですが、海外からの観光客は、観光地だけではなく、 マジメで独特な文化を持つ日本人に興味があるそうです。 ...
ラムバサダー新メンバー発表
みなさん羊肉は、お好きですか? 臭いから嫌い? いやいや、あの独特の香りが羊肉の醍醐味なんです！ 私、昨年からラムバサダーのメンバーとして活動をし...
先進国のオリンピックは都市レベルアップのきっかけ...
今回は立教大学のホスピタリティ・マネジメント講座で学んだことや、仕事で私が感じた「え…そうなの？」な話をひとつご紹介します。 東京オリンピック2020が終わ...
慈姑（くわい）料理
今年も若谷真人さんの収穫、選別のお手伝いをしています。クワイはニョキッと芽が出ているので、「良い芽がでるように」つまり、「運が開け、幸運に恵まれますように」と行...
東京ステーションホテル「ブランルージュ」...
ホテルシェフが集う美食会「アスコット会」は、2008年からスタートして10周年を迎えたそうです。今回、京王プラザホテル井部さんのお誘いで、東京ステーションホテル...
ハレの日外食はどこにしよう？...
「家でご飯作っていると、なんだかメニューがマンネリしてくるわ。たまには美味しいものを食べたいな。」ふだん浦和で暮らしていると、こんな感じでママ友と会話することが...
日仏シェフの友情
野菜を使った素晴らしいフランス料理で、多くの美食家を魅了しているジルさんと、田代シェフ。 20年間親友として交流をされているお二人だからこそ実現できたFFCCグ...
30代農家が夢中になるヨーロッパ野菜...
採りたてのヨーロッパ野菜を食べたことありますか？ フェンネル（フヌイユ）や、プンタレッラ、ゴルゴ（ビーツ）、カリフローレ この季節、さいたま市の畑ではたくさんの...
グランドプリンスホテル高輪 フランス料理「Le Trianon 」...
先日、鈴木房雄総料理長の賞味会に参加させて頂きました。 会場は美しい庭園に面したレストラン グランドプリンスホテル高輪 フランス料理「Le Trianon 」（...
フランス料理文化センターでの出会い...
前職で、フランス料理文化センターのお仕事をしていた時、日仏、たくさんのフランス料理シェフとお会いしてセミナーをお聞きしたり、お店を訪問させて頂きました。 事務所...