オーガニックライフスタイルEXPO2022...
全ての人々がSDGsを意識した行動が求められる今、農林水産省では「みどりの食料システム戦略」という2050年までの大綱を出し、そのなかで有機農業面積の飛躍的な増...
日本料理「松川」
赤坂は東京の中でも、高級なお店が集まる場所です。赤坂という地名の通り、坂の多い街なのですが、「松川」は一番高い場所にあるアメリカ大使館庭園の横道にあり、奥には常...
樋口家の食卓 鄭大羽シェフ
7年前、埼玉の専門学校で教えた当時19歳の鄭大羽（チョン テウ）シェフがCHEF-1グランプリ2022関東・甲信越エリアで優勝してびっくりしたのですが、樋口家で...
Z世代視点で仙台観光・外食の魅力を伝える...
食と農、SDGs について観光・外食分野のリーダーとして活躍できる人材育成を目的とし、学生とオンライン&リアルで情報交換や産学連携プロジェクトを実施して...
東京ステーションホテル「アスコット会100回記念」...
7月某日、アスコット会100回記念、東京ステーションホテルで元オークラ根岸総料理長を囲んで美食会が行われました。感染者が増えておりましたので、少人数の常連メンバ...
東京味わいフェスタ 事務局として活動します...
10月末に開催される「東京味わいフェスタ」事務局として活動することになりました。 東京都農林水産振興財団から受託しているチャレンジ農業支援センター販路開拓ナビゲ...
今週の食レポ@名古屋・東京
増山順二総料理長
マリエカリヨン名古屋
珈琲屋らんぷ
イタリア料理アルポルト
タリーズコーヒー
ハワイアンビール
亀戸升本 エコ折プロジェクト
アンティキ・サポーリ
モスバーガー プラントベース「グリーンバーガー」
コメットカトウ ガスレンジ勉強会...
「ねぇ厨房図面見てほしいから、この後、時間ある？」 知り合いの店へ食事に行くと、シェフに呼び止められることがあります。 皆さんが不思議に思う、私がトップシェフと...
第２回TOKYO西洋野菜セミナー@ホシザキ東京...
昨年より、東京都農林水産振興財団で料理人と東京都の生産者のマッチングをナビゲートしています。7月21日、ホシザキ東京大崎キッチンスタジオにて、海外産の多い西洋野...
モリエール 中道博シェフ
北海道の「キュイジーヌ・テロワール」と言えば『モリエール』です。 中道シェフのお料理は東京、美瑛など、他の店舗で頂いたことがありましたが、本店の札幌にあるモリエ...