日本人初、イタリアでミシュラン星を取った「イ・ルンガ」堀江シェフ...
今回は、堀江純一郎シェフのお料理から、コロナを乗り切ろうと努力されている料理人さんの知恵とパワーを感じていただけたらと思います。 現在はイタリアンシェフとして有...
美味しすぎる梨【彩玉】の緊急案内...
とにかく埼玉県産梨彩玉（さいぎょく）がすごい！ 知っている人は知っている 埼玉県にはとびきり美味しい【梨】がある事を。 さらに、これがたった２週間しか収穫されな...
ポケットマルシェ髙橋社長の話...
「ポケットマルシェ」や「かごんま食べる通信」で購入した野菜や加工品はとても美味しく、生産者さんのこともしっかり書かれているので、いつも楽しみにしています。 先日...
写真と料理のポップアップレストラン...
コロナによって、新たな潮流が生まれてます。 今回の企画は写真を見て感じる印象を料理で味わうというもの。 料理でアートを表現することに重きを置き、食材の産地、生産...
ラムバサダー梁さんのオンラインショップ...
今年はラムバサダーイベントがことごとく中止となっていますが、 何もしていない訳ではありません！ 一人ひとりのレベルが高いラムバサダーが力を合わせれば、面白いこと...
8月と言えば、梨
『埼玉わっしょい大使』をしていると、県内の美味しいモノ情報がたくさん届きます。 埼玉県では江戸時代から【梨】を生産していたそうで、今まで食べたことないくらい、甘...
第1回 外食ビジネス研究会 設立記念セミナー（WEB聴講）のご案内...
外食ビジネス研究会ボードメンバーの一人として参加しています。 コロナで今後どのようにしたら良いのか？ 論客としても有名なロイヤルホスト菊池会長、すかいらーく創業...
調理師学校で今何を教えるべきか？...
「埼玉ベルエポック製菓調理専門学校」教育課程編成委員会に参加しました。専門学校の中で認可を受けている学校は外部の業界有識者から意見を集め、教育内容へ反映させる必...
銀座でパリ旅行気分 エスキス 二つ星フレンチレストラン...
エスキスは銀座の２つ星フレンチ・グランメゾン。優雅な雰囲気で、パリの最新トレンドを感じることができる抜群に美しい料理でした。以前は予約が難しかったのですが、コロ...
Go To 竹芝 メズム東京
「メズム東京、オートグラフ コレクション」へ行ってきました。 日本ホテルがマリオット・インターナショナルと初めて提携したホテルで「ウォーターズ竹芝」高層棟に4月...