料理人が地域プロデューサーとなって持続可能な街づくりを実現...
料理人は美味しい料理を作るだけ、というのは一昔前のお話 サンセバスチャンや函館の成功事例をはじめ、世界各地で料理人が地域の活性化にプロデューサーとして貢献してい...
３つ星フレンチを目指すには
日曜日のTBSドラマ「グランメゾン東京」をご覧になりました？ 普段ドラマは見ない私ですが、監修されている東京の３つ星レストラン「カンテサンス」岸田シェフの料理に...
羊フェスタ2019
2019年11月2日（土）、3日（日）は中野で「羊フェスタ2019」でした！ 今年で6年目を迎える羊肉の祭典で、オーストラリアのラム肉PR大使「ラムバサダー」に...
世界料理学会in HAKODATE
10/27（日）～10/29（火）に行われ、ほぼ全てのプログラムに参加しました。今年10年目、第8回ですが私は初参加。学会発表は34名の料理人で、２日間各30分...
ラムバサダー＠立教ホームカミングデー...
今回はラムバサダー仲間の入江眞史シェフに、アデニア、デカリーの２店舗を特別にお休みにしていただき、立教大学ホームカミングデーに参加していただきました。 アンケ...
立教大学校友会ホームカミングデー...
10/20（日）に行われたホームカミングデー はアットホームな雰囲気で、様々なイベントが行われたこともあり、小さなお子さん連れのご家族や、現役学生、ご夫婦、70...
10/20日曜日、天気予報は曇り
週末のお散歩は、レンガ造り校舎の池袋の立教大学へいらっしゃいませんか？まずは、こちらの映像からご覧ください。 都内とは思えない、素敵な大学で一日楽しめるイベント...
家庭用燃料電池「エネファーム」SOFCで小型化...
いままで家庭用燃料電池はとっても大きくて圧迫感がありましたが、エアコン室外機のサイズになり、10月末から発売開始です。京セラのSOFC搭載で発電効率は過去最高、...
レストランプロデュース
飲食業に携わる人の多くは、プロデューサーつまり、アーティストとして活躍したいと夢を見ている人が多いのではと思います。レストランは、考えなければならない事の幅が...
フランスの飲食店形態
トリップアドバイザーで「パリ レストラン」と検索すると16,513軒と表示されます。フレンチ6815軒、カフェ718軒、イタリアン1648軒、和食933軒、中華...