厨房業界の皆様に、コロナ対策で役立つ機器を聞いてみました...
新型コロナウイルス感染症は、観光業や飲食業、イベント等に甚大な影響をもたらしています。この状況はしばらく続くと予想されているため、ビジネスをどのように変えていく...
コロナ後、安心してホテル・レストランを利用していただくためにできる事とは？...
今後、ホテル・レストランなどの宿泊施設を利用したいと考えている人にとって、防疫に関する品質認証がされていると、安心して利用することができます。 そこで、一般社団...
おいしい野菜を食べてますか？...
週末は若谷真人さんの体験農園の見本園・管理人。 タネを蒔いてから、約１ヶ月。 今日は畑で、葉物野菜の収穫です。 アブラムシを食べてくれる「ななほしテントウムシ」...
持続化給付金とITスキル
私の知人、友人でもコロナの影響でフードビジネス関係のイベントが全く開催できなくなり、収入が激減した事業主が多数います。そのため、5/1にスタートした新型コロナウ...
さいたま市農家さんの御用聞きPJ vol.１...
緊急事態宣言が5/31まで伸びてしまいましたね。このような状況では、ホテル、レストランからの仕事はなく、イベントもありません。県外への外出もできないので、日頃お...
フランス料理の世界を楽しめるDVDをご紹介...
フランス料理は私たちの生活に彩りを与え、人生を豊かにしてくれる大切な存在です。オーナーシェフのグループ「クラブアトラス」のメンバーは、コロナに負けず、様々な活動...
フライパンで簡単ラムチョップレシピ...
4月29日は語呂合わせで「ヨウニク」と読めるので「羊肉の日」なのです。ご存知でしたか？ 外食が難しいこの機会に、皆さまぜひ「家羊（いえひつじ）」を極めていただき...
体験農園で生まれる地域コミュニティ...
さいたま市は人口160万人を超す大都市。水のきれいな川が多く、優良な農地であることから、古代から農地開発が行われ、江戸幕府が誕生してからは、食糧供給基地として大...
料理人のニーズに合う食材を作るには？...
日本各地の生産者さんとの会話の中で「自分たちが作っている農産品や加工品を、料理人に使ってもらうのはどうしたら良い？」という相談を受けることがあります。いわゆる業...
埼玉県で極上スイーツを食べたい...
さいたま市はスイーツの消費額が多く、首都圏の中で菓子店等の数が多い街。旧浦和市時代には、1世帯当たりの年間ケーキ消費額が全国の都道府県庁所在地で1位になったこと...