■レモンが最もリモネンを豊富に含んでいるため、リフレッシュ感を得られやすい果実。ストレスフルな毎日の癒しに人気急上昇中。
日経トレンディ 2020年ヒット商品 ベスト30
檸檬堂（レモンサワー ）が５位
https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00379/00001/
■植物肉は、将来的には肉市場の４分の１を占める？
環境に優しい「植物肉」人気 AI駆使し本物に近い風味に
フレッシュネスバーガー
https://www.freshnessburger.co.jp/brandnews/953/
DAIZ株式会社
■気候変動、環境への影響は漁師や農家を直撃している。カナリアが泣いている、この緊急事態に早く気づいて欲しい。
函館のスルメイカ不漁深刻、ピークの15分の1
日経新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO65762440S0A101C2L41000/
■とうとう日本でも、完全非接触テイクアウト専用バーガー店が本格化か？FCで目標2000店、アメリカでは、スーパーマーケット内で販売する事例が増加。
ダイニングイノベーション、完全非接触テイクアウト専用バーガー店をFCで目標2千店。
https://www.foodrink.co.jp/news/2020/11/0480146.php
■既存店キッチンを活用したオンラインデリバリー専門店（バーチャルレストラン）を開業。設備投資は実質ゼロで、イートイン店舗のアイドルタイムを活用。
『東京唐揚げ専門店 あげたて』がわずか1年で100店超！急成長の秘密は既存店のキッチンを活用したバーチャルレストラン（Globridge）
フーズチャンネル
https://www.foods-ch.com/gaishoku/1603263679675/
■ロイヤスホスト10月の月次売上が前年比で95.2％まで回復
客単価も108.1％と高いままで推移。さすが戻りが早い。
2020年（令和2年）ロイヤルホスト月次売上（既存店前年比）
https://www.royal-holdings.co.jp/ir/finance/sales/
■冷凍食品の美味しさに、家庭で料理をする人たちが気づいてしまったコロナ2020年。メニュー数が倍増。
ITmedia ビジネスオンライン
売上5.8倍に！ ロイホ発の冷凍食品が好調なワケ
https://news.goo.ne.jp/picture/trend/itmedia_business-20201104_042.html
■人は動けなくても、テレワークで食品問屋は仕事ができる。コロナの影響で営業利益が増える理由は、物流コストを含む販管費の削減。
三菱食品4～9月減収も物流コスト削減などで営業利益19.2％増
流通ニュース
https://www.ryutsuu.biz/accounts/m110221.html
■ホテル・旅館は自分で料理を作るだけではなく、食のプラットフォームになる時代。日本全国の一流店とのタイアップで魅力UP。
【Karakami H＆R】 全リゾートホテルにて“食のプラットフォーム化プロジェクト”始動。全国の飲食店様とのタイアップ企画を順次展開し、トップクオリティサービスによる新たなリゾートスタイル確立へ。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000090.000049009.html
■ピクニック気分を楽しめるアフタヌーンティー専用のオリジナル木箱のメニューがとっても素敵！ミニサイズのチーズバーガーなど、一口サイズのアメリカンスイーツ11種類でボリューム満点。
ANAインターコンチのステーキハウスで初のアフタヌーンティー 予約限定で提供
https://akasaka.keizai.biz/headline/3378/
■「お家でルームサービス」ホテルニューオータニのケーキは本当に美味しいので、自宅までタクシーでお届け、嬉しいサービスです。
ニューオータニのスイーツをタクシーがデリバリークリスマスケーキにも対応
https://akasaka.keizai.biz/headline/3376/
■ギョウザマニアはオシャレで新しい餃子とアルコールを楽しめるお店として大人気。次の北京ダックも気になります。
品川に「北京ダックマニア」が開業。大ヒット業態「ギョウザマニア」天野氏の新業態、本場中国の技術や機材を取り入れて“マネされない店づくり”を体現！
https://food-stadium.com/headline/29529/
■渋谷横丁、裏通りに面しているので三密を避けて軽く飲むのもよし、屋内に入って、じっくり飲むのもよし。
浜倉的商店製作所と三井不動産による話題の商業施設「渋谷横丁」開業秘話【vol.１】浜倉的商店製作所 代表・浜倉好宣氏
https://food-stadium.com/feature/29488/
■大手予約サイトを解約する事業者が増えてきた、ここ2～3年の業界の潮流とGo To イートは逆行している。
ワンダーテーブルの秋元巳智雄社長
GoToイートでも救われない外食チェーンの不満
支援策は脱･大手予約サイトに逆行している
東洋経済
https://toyokeizai.net/articles/-/385723?page=2
■三井不動産が高級ホテル事業を拡大。着着用で入る天然温泉のプールや、京都の伝統工芸を使った和の空間が素晴らしい。料理は鉄板焼きで、外国人向け。
「HOTEL THE MITSUI KYOTO（ホテル ザ ミツイ キョウト）」
https://www.hotelthemitsui.com/ja/kyoto/
■逗子マリーナでグランピング。L.A.のセレブに絶大な人気を誇る「マリブファーム」はインスタ映えスポットで素敵。
日本初上陸レストランに期間限定『MALIBU FARM カマクラテラス』を新設し本日11月4日予約販売開始！ここでしか味わえない料理を海外リゾート感じる【リビエラ逗子マリーナ】のプライベート空間で。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000087.000049154.html
■人気のシリーズSuicaのペンギンマカロンや、ペンギンプリンが食べたい！
ホテルメトロポリタンで大人のスイーツビュッフェを堪能できる「ダークファンタジークリスマススイーツビュッフェ」開催
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000276.000030117.html
■日本初TURBOCHEF（ターボシェフ）ピザ窯を導入。可愛らしいデザインなのに、最高450℃の高熱で、１枚を2分程度で焼き上げる。
WOLFGANG PUCK KITCHEN + BAR（ウルフギャングパック キッチンプラスバー）をオープン
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000137.000035155.html
■吉野家は他の外食チェーンより新しい挑戦が次々と始まっている。動きが早い。それも他力を使うプロジェクトが多い。
吉野家×IdeinがAIオープンイノベーションプログラム「牛丼テック」の募集を開始！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000018.000026271.html
■日本一のITオタク店主、話題です。ITを活用することで経営の「見える化」を推進。従業員が自主的に考え動くことで、地域の素材を生かした商品開発、客を待たせない対応、作業の効率化などを実現。
日本サービス大賞「地方創生大臣賞」を受賞
ITを活用した徹底的な「見える化」で経営を再建
（所在地：三重県伊勢市、代表取締役社長：小田島春樹）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000048800.html
■八芳園のポップアップ型イベントスペース「MuSuBu」気になります。
〈江戸文化を応援！〉芸妓さんや幇間さんと一緒にお座敷遊び【 江戸の粋を体験しよう！UTAGE入門編 】開催
東京港区プラチナ通りで、浅草のお座敷遊びや幇間芸を愉しもう！受け継がれる粋な日本文化を次世代へとMuSuBu、女性やお子様も一緒に愉しめる‟UTAGE入門編”をお届けいたします。
八芳園
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000150.000019559.html
■半額サイコー！11月29日はモンテローザ「しゃぶ食べ」3店舗へ半額しゃぶしゃぶを食べに行こう。
コスパ抜群【50％OFF】「しゃぶ食べ」3店舗で黒毛和牛と三元豚の食べ放題コースの“半額セール”を令和2年11月29日(いい肉の日)限定で開催！
事前予約のお客様に限り、黒毛和牛と三元豚の食べ放題コースを“半額”で提供します！
モンテローザ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000298.000001046.html
■サステナブル・シーフードの証、MSC「海のエコラベル」認知度アップ。イオングループ、生協・コープ、セブン＆アイグループ、西友、マクドナルドなど。
日本での認知度が19％にアップ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000059178.html
■ランチにサラダチキン、人気です。
【食生活実態調査】テレビ放送で話題！アマタケ「サラダチキン」の人気ランキング！カロミル約70万ユーザーの統計分析でみえた、食事回数ランキング1位商品について調査しました！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000052.000018894.html
■焼酎の酒蔵巡りで、鹿児島へ行きたいなぁ
【県内の113蔵から選りすぐりの銘柄が100種類以上登場】鹿児島が誇る世界文化遺産・仙巌園で行われる初の本格焼酎イベント「仙巌園焼酎ナイトガーデン」開催。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000014645.html
■フランスを拠点とするアコー「京都悠洛ホテル Mギャラリー」、料理はフレンチで和食材を使っています。
11月28日（土）開業「京都悠洛ホテル二条城別邸 Mギャラリー」二条城別邸開業記念宿泊プラン11月4日（水）販売開始
京都「壬生寺」通常非公開御本堂訪問やミシュラン・スターシェフのディナー付
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000025.000040155.html
■カルチャー・ライフスタイル誌「Pen」と共同で手掛ける‟食”のWEBメディア パソナ農援隊『てまひまオンライン』11／2開設
～ フランス・パリのトップシェフに採用された食品など、厳選された地域産品を紹介 ～
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000853.000016751.html
てまひま（オンラインショップ）
■レストランでしかできないクリエイティブ表現「La Cime」高田裕介シェフのプロデュースはモダンで美しい。
トランジットジェネラルオフィスは、フラッグシップレストラン「THE UPPER」を2020年11月5日（木）「丸の内テラス」9F・10Fの2フロアにプレオープン！2021年春、グランドオープンが決定！パートナーシェフは、料理界で快進撃を続ける「ラ・シーム」の高田裕介氏
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000040062.html
■雑誌はSDGs特集ばかり
SDGsやESG投資……いまいちばん気になるサステイナビリティについて、衣・食・住を具体的に考えた、Pen『サステイナブルに暮らしたい。』は11/2（月）発売です。
カルチャー・ライフスタイル誌「Pen」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000465.000011369.html
■この1年、伊勢丹で各部門の人気ナンバー１、牛肉や惣菜、パン、スイーツなど全10部門、私のオススメは滋賀県の近江牛。ぜひ一度ご賞味あれ。
全国のグルメが大集合！伊勢丹デパ地下催事コーナーより各部門の人気No.1ショップが登場！
伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション 2020年11月11日(水)～17日(火)
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001481.000008372.html
■日経トレンディが発表した、来年のキーワード３位「ビヨンド副業」チャレンジしてみようかなぁ。ライター枠魅力的。
複業マッチングプラットフォームを展開するAnother worksが埼玉県横瀬町と連携し複業人材の募集を開始。複業人材登用の実証試験でさらなる地域活性化を。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000037.000047859.html
■きゅうりの自動収穫ロボができるなら、飲食店でロボットが働く日も近い。
埼玉県深谷市主催「DEEP VALLEY Agritech Award 2020」未来創造部門で最優秀賞を受賞、きゅうりの自動収穫ロボットで農業の人手不足を解決する
