「アクアパッツァ」日高良実シェフ、「オテル・ドゥ・ミクニ」三國清三シェフACCIイタリアンシェフ落合シェフ・片岡シェフ、K I H A C H I熊谷喜八シェフなど、有名シェフ動画をYouTubeチャンネルでご覧になりましたか？
緊急事態宣言からようやく飲食店が営業し始めた5月、最初は人気YouTuber[ChefRopia]から取材を受けた日髙シェフの動画が話題になりました。
動画の中で、厨房で働いている小林シェフに声を掛けて、玉ねぎのアッシェ（みじん切り）や、煮込みなど、レストラン料理の工程を全公開。鍋の中に入っている食材の様子がよくわかるので、料理のコツがよくわかる動画です。
簡単に調理できそうな「ボロネーゼ」でも、とても手間や時間がかかっていることが分かり、美味しそうな出来上がりを見て、食べに行きたいと思う人が続出したそうです。
その後、7月からは日高シェフ独自でYouTubeチャンネルをスタート。毎週金曜の夜10時にレシピ動画が10～15分で紹介されます。
４カ月でチャンネル登録者数は10万人を超え、イタリア料理のファンを増やしています。女性が見ている？と思ったら、意外にもグルメな男性が見ているそうで、YouTubeで紹介された料理の味を確かめに、シェフに会いに、レストランへ足を運ぶお客さまが増えているそうです。
でも実は、フレンチ巨匠の方がYouTubeチャンネルを始めたのは早かった！
4月11日から「オテル・ドゥ・ミクニ」三國清三シェフは自宅で簡単にできる調理の様子を配信しています。フランスの家庭料理やワインに合わせたら美味しい簡単おつまみ、デザートなど、3分程度の短い動画で、三國シェフのおちゃめな人柄もよく分かる動画になっています。こちらは登録者数7.8万人。211本の動画がアップされていて、ほぼ毎日？更新されています。
「オテル・ドゥ・ミクニ」三國清三シェフ YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCftLOohXnznK4tDXqT-Yt_w
業界団体では、落合シェフ率いる、日本イタリア料理協会「ACCI」のYouTubeチャンネルはイタリアンの奥深さ、幅の広さを感じさせる動画です。
8月からスタートしたこのチャンネル。イタリアンのトップシェフ、落合シェフと片岡シェフから声の掛かったシェフが次々とYouTubeチャンネルに登場しています。
人気シェフが教えてくれる、簡単ですぐに作りたくなるイタリアンばかり。
埼玉大宮からは、リストランテオガワ小川洋行シェフが登場して、さいたまヨーロッパ野菜「カステルフランコ、ルーコラ、ラディッキオ、カタローニャ」を使った花束バーニャカウダを紹介しています。
「ACCIイタリアンシェフ大集合」落合シェフ、片岡シェフ他トップシェフ多数
https://www.youtube.com/channel/UClYP9lI2qz2AySDQw8h59mA
そして、家庭料理を勉強するならK I H A C H I熊谷喜八シェフの「喜八さんの台所」です。毎週金曜日に、ご自宅のキッチンから、秘書（お嬢さん）が撮影して調理の手順を紹介しています。喜八シェフの家庭料理は、普段作り慣れている料理でも火の入れ方や野菜の切り方など、細かな解説が入るので、主婦向けはもちろん、調理師学校の生徒さんや、お惣菜開発の担当者など、業界の皆様に参考になります。
卵や、タマネギ、ジャガイモ、ベーコンなど、日常使いの安い食材を使い、料理をアッと驚かせる美しさで仕上げる達人です。低コストで料理を魅せる技を学びたい方は必見。レストランオーナーにもお勧めです！
K I H A C H I熊谷喜八シェフの「喜八さんの台所」
https://www.youtube.com/channel/UCOIt_fqhxeFx73qyUufmDbA
最後に、日曜劇場「グランメゾン東京」のスイーツ監修も務めた世界的パティシエ「インターコンチネンタルホテル東京ベイ」徳永純司シェフ（「クープ・デュ・モンド」世界大会優勝）が情熱大陸の公式チャンネルに登場。がケーキの王道ショートケーキをレクチャーしています。
誕生日やクリスマスに手作りケーキ 徳永シェフ
コロナは悪い事ばかりではなく、動画でトップシェフの技を自宅で簡単に見ることができ、味は確認できないのですが、最新トレンドのチェックや、技を磨くための教材は、コロナで時間短縮、距離の壁が無くなりました。勉強熱心な10代、20代の料理人は次々と驚くような料理を作れるようになっています。そして動画の閲覧回数でどのメニューが人気なのかも確認できるので、トレンドチェックにもなります。お気に入りのレストラン動画、ぜひチェックして見てくださいね。
