タニコー谷口一郎会長、ホシザキ関東 五十嵐勝則社長、エフエムアイ矢ノ倉郁夫部長、日本洗浄機中川幹夫社長、MEIKO尾崎剛社長他、皆さまご案内ありがとうございました。

◆タニコースチコンがモデルチェンジ。６段で業界最小幅を実現。

日本厨房工業会 谷口一郎会長のご案内。どこでも加熱できるI Hコンロと業界最小幅を実現した新商品スチコンは必見です。スチコンは神保シェフのアドバイスで庫内照明が明るく、ハンドル操作も簡単にできるようになりました。ステージでは最新スチコンと並んで、最小サラマンダーも展示されていました。

南２ホール タニコー

◆オフィスに合う囲炉裏「IRORI-WA」

JCD会員の建築士・デザイナーの皆さま、注目です。

ステンレスで丸く湾曲した表面を作り、柔らかさを感じるオシャレな作業台ができました。意外とリーズナブルなので、一般家庭や学校、病院でも良いかもしれません。

南２ホール タニコー

◆大手外食チェーン店の厨房づくり、成功の秘訣

厨房はコスト半分より、面積半分で客席増やし、売上前年同月比20%UPし、人件費も削減。説得力のある解説をしてくださったのは、ハイサーブウエノの小越さん。１歩・１秒・１工程・１関節・１聞き・１円の削減を信じられない程に徹底することを、わかりやすく教えていただきました。

南１ホール　日本厨房工業会主催セミナー

◆ありそうで無かった組み合わせ「ブラストチラー+冷蔵庫」

食中毒が起きないように危険温度帯を回避するため、短時間で冷却するためのブラストチラーは飲食店で必要不可欠な機器ですが、意外と使っていないお店が多いのです。コロナでテイクアウトが増えましたが、だんだん暖かくなってくると食中毒が心配で、飲食店さんからの問い合わせが増えてくると思います。また、冷凍冷蔵庫に製氷機まで一体になった商品も登場。要チェックですよ。

西２ホール　ホシザキ

◆やっぱり、非接触でしょ。

ドリンクボタンを「押す」から「指をかざす」に操作が変更

給茶器や、製氷機のボタンを押すのもためらうこの頃、

非接触タイプが商品化されました。ホシザキ製氷機はホログラムのスイッチで、おしゃれです。

西２ホール　ホシザキ

◆次亜塩素酸水（除菌水）自販機

スーパーへ行くと、電解水の自販機を見かけますが、次亜塩素酸水の自販機が登場。

西２ホール　ホシザキ

◆蕎麦屋はワンオペ

ワンオペで運営できる蕎麦屋、展示会場内オープン！

アームロボが麺を取り、ゆらゆら揺らしながら茹で、盛り付け＆提供は人、下前後の食器洗浄と乾燥はロボットです。駅ナカなど狭くて、客の多い飲食店で文句を言わずに長時間働いてくれるロボット、ニーズがありそうです。アンケートに答えると、蕎麦の引換券がもらえます。ロボット蕎麦屋にワクワク・ドキドキして見てください。

南２ホール　Connected Robotics

◆提供カップでスムージー、短時間でロス無し

スムージーを作るとき、専用の容器を使うので、洗浄の手間がありましたが、提供用のプラカップのままでブレンダーに設置。フードロス、洗浄時間、水道使用量を大幅に削減できる新商品が登場しました。

西２ホール　エフエムアイ

◆素人でも２日間でプロ級ジェラート屋さん

エフエムアイの矢内さん、イタリアジェラートコンテスト３位の実力がある方が、その地域の特産品を使ったメニュー開発までお手伝いしてくださるそうです。普通は半年かかるメニュー開発とトレーニングを２日間で？！絶対にプロに頼んだ方が、早いし美味しい。

西２ホール　エフエムアイ

◆加熱・攪拌・冷却まで１台でできる最新式ケトルmetos

100人分のカレーやスープを作るなら、これは便利。加熱・攪拌・冷却の各工程、移し替えるのが大変ですが、ケトルがやってくれるので安心。女性や高齢者スタッフが調理するなら、必需品。

敦賀基裕シェフが調理実演をしています。

西２ホール　エフエムアイ

◆冷麺を作る手間、スペース、時間を大幅に削減。

日本洗浄機 中川幹夫社長にご案内いただきました。テボの取っ手を持っているだけで、片手で麺洗い・締め・水切りができてしまう装置。これは便利です！毎時720食もできるので、繁盛店ならぜひ。

西１ホール　日本洗浄機

◆ドイツの洗浄機メーカー MEIKO

最先端の技術力に定評があるドイツ食器洗浄機メーカーが2020年日本法人を立ち上げ、本格的に営業をスタート。省エネ性、衛生性に優れ、世界90カ国の以上で使われています。大型食洗機の新規購入や買替時は比較検討してみてください。

西１ホール　MEIKO