■アルコール提供の比重が大きい居酒屋ほど回復が遅れ
外食株、酒類提供で明暗
居酒屋3%前後安 牛丼は小幅安
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO72836320R10C21A6EN8000
■コロナ要因での倒産が半数
1～5月の飲食業倒産は270件 業種別、都道府県別では？
東京商工リサーチが発表した「飲食業の倒産動向調査」（1月から5月）によると飲食業の倒産（負債1000万円以上）件数は270件だった。倒産数自体は2020年から減少した一方、新型コロナウイルス関連の倒産割合が高い水準にあることが分かった。
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2106/08/news149.html
■SHIBUYA109の目の前にスシローがオープン
「スシロー」は、6月10日（木）に、東京・渋谷駅から徒歩1分の場所に「スシロー渋谷駅前店」をオープンする。
https://www.crank-in.net/trend/gourmet/90354/1
■同じグループの居酒屋を特定子会社に
株式会社小僧寿しが、同じ傘下で「とり鉄」など居酒屋を展開する株式会社 Tlanseair トランセアの100％株式を取得し特定子会社とする。
小僧寿しは、持ち帰り寿し店「小僧寿し」「茶月」や、フードデリバリー店「デリズ」を全国で325店舗を展開し、コロナ禍のテイクアウト・デリバリー人気に乗っている。「とり鉄」「とりでん」ブランドをテイクアウト・デリバリーで提供すると共に、同ブランドのフランチャイズ61店舗を新たなフランチャイジーとして活用できることができる。
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/06/1575530.php
■今回の実証実験では、店舗(キッチンカー)→配達員がドローン離陸地までデリバリー→ドローン配送→受け取りというデリバリーフローで行われた。ドローンスタッフの分人件費はかかるが、空の交通整備ができるようになれば、特別時だけでなく一般化も期待できる。【K】
日本初、医療従事者への温かいランチのオンデマンドドローン配送サービスの実証実験を神奈川県横須賀市で実施
株式会社出前館
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000258.000029254.html
■フルーツ大福が1位なのは意外。しかしLINEリサーチの「これから流行りそうなもの」でもトップであったとの結果が出ていたので、これからさらに話題になっていくかも。【K】
おやつ以上食事未満の軽食1位「フルーツ大福」2位「マリトッツォ」！腹七分目程度におなかにたまるメニューが人気 コロナ禍で「0.7食」がトレンドの兆し
株式会社リクルート
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000003083.000001594.html
■おやつ以上食事未満の軽食2位のマリトッツォ！SARAH内では口コミが3月から急増したとあって、SNSでのバズりがうかがえる。 【K】
【SARAHの外食トレンドニュース6月号】スイーツ界で話題沸騰中の「マリトッツォ」を徹底解剖！人気の秘密は見た目ではない！実は「ふわふわ」パンがポイント！
株式会社SARAH
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000068.000012648.html
■果物をふんだんに使ったかき氷が沢山。かき氷だけどひとつでしっかりお腹いっぱいになれそう。【K】
毎年恒例「大人のかき氷」、今年は「TRIP」をテーマに開催 世界の国や街をイメージした限定メニューを8店舗で展開
表参道ヒルズ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000072321.html
■カレーパンがブームですね！
【茨城県初上陸】ホリエモン発案!各地で大行列!北海道発の話題のエンタメパン屋が茨城第1号となる「小⻨の奴隷 笠間店」を6月17日AM9:00国道50号線沿いにグランドオープン！サロンコミュニティから堀江氏の声かけによって生まれた「エンタメパン屋」。1号店はロケットの町で有名になった北海道大樹町、人口5,400人程度の小さな田舎町で誕生しました。開業3ヶ月間でザックザクカレーパン1万食の販売を達成し、カレーパングランプリ2020では金賞を受賞。
エスダムスメディアJAPAN株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000153.000062684.html
■ピザは窯で焼き立てを食べるのが最高においしいですよね！
「食べログ ピザ 百名店 2021」を発表 -食べログユーザーから高い評価を集めたピザの名店TOP100-
株式会社カカクコムが運営するレストラン検索・予約サイト「食べログ（https://tabelog.com/%EF%BC%89%E3%80%8D%E3%81%AF%E3%80... ピザ 百名店 2021」を新たに発表しました。
株式会社カカクコム
https://award.tabelog.com/hyakumeiten/pizza
■「磯丸水産食堂」リーズナブルなお値段で定食が楽しめそうです。
海の幸・ごはん処 【磯丸水産食堂】 3店舗リニュアルオープン♪
池袋芸術劇場前店・吉祥寺北口店・上大岡店が新鮮な刺身定食、海鮮丼をはじめ、種類豊富な焼き魚定食など多種多様なメニューを提供するお店海の幸・ごはん処 『磯丸水産食堂』に生まれ変わります。
SFPホールディングス株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000045.000013133.html
■国が特定の地域の商品を地域ブランドとして保護する「GI＝地理的表示制度」に佐賀県としては初めて
地理的表示「GI佐賀」マーク募集中！
佐賀県産の清酒が、地理的表示「佐賀」（ＧＩ佐賀）として、指定を受けました。つきましては、「ＧＩ佐賀」マークのデザインを公募させていただきます。
佐賀県酒造組合https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000081264.html
■厨房機器のタイジ、「日本ならでは」で91カ国・地域に
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC071LZ0X00C21A6000000
■ライチの実の真珠のような美しい白を存分に生かしたタルトケーキ。ウェディングドレスくらいきれい。【K】
国内生産わずか1％の国産ライチ！宮崎県新富町産「生ライチ」を使用したケーキが登場
株式会社ファイブフォックス
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000633.000014225.html
■社長と一対一で食事をしながら話せる機会がもらえたらうれしいが、新入社員だったら絶対に緊張して全然食べられないし味もわからなそう…
記事の中の「Q1.あなたが、お勤め先の社長としてみたいことについて教えてください。…」という質問の自由回答の中に、「ディズニーシーに行く」があり、もし行けたら社長とどう過ごすのかとても気になった【K】
21年4月ベンチャー企業入社の新入社員に聞いた！会社の社長に連れて行ってもらいたい飲食店1位は「寿司屋」
有限会社レインボープロダクツ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000076764.html
■確かに母の日に比べて父の日はなおざりにしがち。商品名、父たちの共感もそうだが、子供たち世代にはちょっと「おじさん構文」っぽいところがささりそう。【K】
ピザハットが“父の日どうする問題”を解決!「日本一長い名前のセット」6/20限定発売
日本ピザハット株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000067.000031164.html
■もりかわ（赤坂）へ行ってみたい！どなたか連れて行っていただけないかしら。
食通が選ぶ「いつか行ってほしい日本料理名店」4軒〈日本料理 百名店 2021〉
今食べるべき店がわかる「食べログ 日本料理 百名店 2021」が決定！ 伝説の番組「料理の鉄人」のブレーンも務めた食通 川井潤さんに、日本料理の特徴やたしなみ方、「いつか行ってほしい」という4軒を教えてもらいました。
https://magazine.tabelog.com/articles/153509/2
■飲食業界の１８団体が都内で緊急記者会見を開き、政府に追加支援や規制緩和を要請。
緊急要請を行ったのは飲食業界の１８団体で、一般社団法人食文化ルネサンスや一般社団法人日本ファインダイニング協会（ＪＦＤＡ）、一般社団法人日本飲食未来の会、旭酒造株式会社の代表者らが出席し、飲食業界が極めて厳しい状況になっていると主張。
これ以上の協力は厳しいとして、政府や自治体に対して、禁止措置の緩和や追加の大規模な支援を求めました。
https://johosokuhou.com/2021/06/10/47838/
■裏メニューという言葉にワクワクしちゃう私。エキストラレモンが3つも入り、ジャンボサイズのコーラレモネードは、飲み物をたくさん飲む夏にぴったり【K】
【夏限定コーラ味】レモネード専門店LEMONICAが、アプリチューモン限定の裏メニューを販売開始!暑い夏にピッタリのアメリカンサイズ LEMON-COLA&LEMONADE!
エスダムスメディアJAPAN株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000147.000062684.html
■野菜や果物を使ったスムージーのドレッシングを、サラダにかけて食べる「スムサラ」！ブーケのような見た目とエディブルフラワーがインスタ映えしそう【K】
【 野菜を食べて生産者応援！ 】可愛い！美味しいだけでなく未来へ繋がる日本初！！スムージーで食べるブーケサラダ、「スムサラ」がオープン。
株式会社フードサプライ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000127.000055809.html
■イタリアでは定番のパンの「チャバタ」。バターや牛乳を使用せずに作られるパンなので、普通のパンよりもヘルシーなんだとか。外パリ中モチで、食べ応えがありそう。【K】
モーニングメニュー一新！“チャバタ”を使ったバリエーション豊かなラインナップ！
ファーストキッチン株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000045.000059385.html
■グラスの中に閉じ込められてしまったニョロニョロが再現度が高くてすごくかわいい… 中がニョロニョロの形になっているコップもついつい購入したくなってしまう。【K】
毎月11日は「ニョロニョロの日」！童話「ムーミン」をモチーフにしたムーミンカフェにて2021年6月11日（金）よりニョロニョログラスの濃厚チーズケーキが登場！
ベネリック株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000855.000022901.html
■産地と素材にこだわった極上の田舎そば「ら すとらあだ」（東京）は美味しかった
【田舎そば】がおいしいおすすめ店ランキングTOP7！東京や大阪の名店が大集合
https://jouer-style.jp/19254?fbclid=IwAR1zJQBkbocOgzIxtekrTwg-2FoIigEMrhc25VxN_V95VIgD7YylzrB8zGo
■本格ハワイアンフードとゆったりとした時間を楽しもう！
日本にいながらハワイを身近に感じられる「コナズ珈琲」から夏らしい彩り豊かな“ハワイアンエスニックフード”冷製フォーなど夏の新作メニュー全5品が登場！
～6月16日（水）より「コナズ珈琲」全店舗で期間限定販売～
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000108.000028440.html
■「や台ずし」をはじめとするヨシックスフーズ全店が「びずめし」加入へ
ニューノーマルの新しい社食ニーズを見込み参加決定。株式会社ヨシックスフーズが全国に展開する「や台ずし」他、グループ全国330店舗が、「びずめし」参加を決定し、随時導入いたします。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000139.000045433.html
■白身魚とレモンの組み合わせは、まさに瀬戸内海という感じ
モスバーガーで、数量限定で新発売された「日本の生産地応援バーガー 真鯛カツ＜愛媛県愛南町＞」。
発売から2週間しかたっていないのに、人気すぎて、売りきれ店続出中！ と話題です。
https://esse-online.jp/trend/301992
■モスバーガー、人気ですね！
ねとらぼ調査隊では、2021年5月8日から5月21日まで、「あなたの好きなハンバーガーチェーン店は？」というアンケートを実施
「ハンバーガーチェーン」人気ランキングTOP9！ 1位は「モスバーガー」に決定！【2021年最新投票結果】
https://nlab.itmedia.co.jp/research/articles/223029/
■「多くの人にDIYを楽しんでほしい」という想いでオープン。豊富なインテリアやDIYアイテムがあり、お店の空間もその製品を使い従業員によって作られているので、DIY初心者はもちろん、DIY熟練者も楽しめそうだ。【K】
インテリア・D I Y・ハンバーガーが融合する新たなスタイルの店舗「友安製作所とハンバーガー」を6月25日(金)博多にオープン
株式会社友安製作所
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000081167.html
■豆乳加工品をベースにした卵代替食品が誕生。プレーンな味わいだそうだが、そのような表現ということは卵っぽい味はしないということだろうか…？【K】
原材料の大部分を植物由来で作ったスクランブルエッグ風商品。キユーピー業務用から「ＨＯＢＯＴＡＭＡ」（ほぼたま）新発売。プラントベースフード第一弾として発進!!
キユーピー株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000186.000044559.html
■日本KFCの創業日は独立記念日の1970年7月4日
年に一度のお買い得な3週間！「オリジナルチキン」5ピースが今だけ1000円！
「創業記念パック」 7月6日(火)まで限定販売
日本KFCホールディングスグループの日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社
https://japan.kfc.co.jp/news_release/2403
■「うつけ」のうどんは、北海道産小麦を100%使用
つけ麺スタイルの肉つけうどん店「うつけ」メニューを一新、 温・冷にくわえミニ丼ぶりまでバラエティ豊かにリニューアル
販売開始：2021年6月14日（月）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000911.000018232.html
■ビール4社、業務用ビール返品を受け付け。解禁後は新鮮なビールを。
アサヒ、キリン、サッポロ、サントリーのビール4社が、業務用ビールの返品を受け付けると卸に通知した。酒類販売を禁止されている飲食店を支援するため。卸経由で飲食店からの返品を受け付ける。
フードリンクニュース
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/06/1075922.php
■米国最大手のデリバリープラットフォームDoorDashが日本上陸、仙台からサービス開始
アメリカ最大手のフードデリバリーサービスのDoorDashが日本上陸を果たした。6月9日、仙台市内の複数の飲食店からサービスをスタートさせている。アメリカ以外でのサービス開始はカナダ、オーストラリアに続いて3か国目。非英語圏での展開は初となる。
https://food-stadium.com/news-flash/30495/
■ピカチュウとコラボ、マックシェイクが登場
ピカチュウをイメージした「スイーツトリオ フルーチュウ」登場！
12種のピカチュウの数量限定パッケージで楽しめる、夏にピッタリのスイーツが勢ぞろい！
初登場「マックシェイク® 黄桃味」
「マックフルーリー® チョコバナナ味」
「ホットアップルカスタードパイ」
6月11日(金)から期間限定販売
日本マクドナルド株式会社
https://www.mcdonalds.co.jp/company/news/2021/0603a/
■市塚学総料理長のお料理が素敵です！
ハイアット セントリック 金沢、ハイアット ハウス 金沢「One Full Circle－街とひとつに。」をテーマに開業1周年を記念した特別宿泊プランが登場
サスティナブルや地域との繋がりをテーマにしたランチやディナーも期間限定で提供開始
