月刊「学校給食」でコラム連載をしています。
「畑へ行ってきます＠東京都」
今回は江戸東京野菜「寺島なす」について、生産者さんの栽培の工夫など、お話を書かせていただきました。
今月号の特集「食育で伝えるSDGs」
海老原さんが分かりやすく解説をしています。どこからSDGsに取り組んだら良いのか困っている方に役立つ内容になっています。
また、最近は様々なフードビジネス関係者から学校給食への関心の声を聞かせていただくことが増えました。外食産業の人から見たら驚くほどの低価格で、衛生管理の厳しい大量調理なので、彼らのテクニックは学びが多いです。
ご興味のある方は、年1回の学校給食向け展示会が来週行われますのでぜひ♪
展示会：F-SYS2022
日時：2022年09月28日(水)～30日(金) 10:00~17:00
場所：ビックサイト東ホール
学校給食の関係者は学べることが多い展示会です。
実践的な衛生管理手法や地場産物の紹介など、大量調理現場で役立つ情報が満載です。
