Soirée Cassoulet 2023 カスレ祭り

代官山のフランス料理レストラン「パッション」で毎年2月、3月に行われる「カスレ祭り」に参加してきました。

南仏ラングドックの名物料理カルカッソンヌのカスレを頂く伝統行事です。

このカスレは白インゲン豆に鴨のコンフィ、豚のすね肉、ソーセージなどをキャセロール（土鍋）で長時間煮込んでオーブン焼きしたものです。

マントを羽織り、パッションシェフを先頭に行進をしたり、アコーディオンの生演奏もあり、美味しい料理とワイン、お祭で、日本にいながら本場、フランスへ旅している雰囲気を楽しむことができました。

農業国フランスの食イベントは、日本の地域でも取り組みたいと考えている観光、農業、地方創生のお手本が多くあります。料理人はその地域を代表してワインやチーズ、乾物を世界中へ紹介し、フランス産農産品の輸出の支援しますし、フランスへ観光客誘致の役割も果たします。郷土料理を食べて、ワインを飲み、その地域の魅力を知れば知るほど、フランス全土を旅したくなってしまう魅力溢れる国です。

とはいえ、最近は決して日本も負けてはいません。ヨーロッパ等から食のツーリズムを支援して欲しいという依頼が増えてきていますので、双方向で食の交流が深まりそうです。

Patric Pachonシェフのメニューをご紹介しますね。

Soirée Cassoulet 2023

カスレの夕べ2023

カナッペの盛り合わせ