フードコンサルが案内する福岡出張レポート

日本能率協会「みどりの食料システムEXPO」取材の仕事があり、FOOD104メルマガライター上田さんのご案内で視察旅行をしてきました。１泊2日とは思えないほど、魅力的な視察先で、訪問数が多すぎました。書ききれなかった訪問先は、また改めて。

羽田発、飛行機で１時間45分、福岡空港10時着。空港から上田さんの車に乗り、若杉山へ。

山の頂上付近にある高級カフェ「茶房わらび野」から眺める博多湾の絶景と、少し下に移転した隠れ家「蕎麦文治郎」、不思議な場所にある「カカオ研究所」でチョコレートのおいしさに癒され、くろがね堅パンをTRIAL（DXスーパー）で購入、伝統と文化を感じさせる茅乃舎本店でコーヒーをいただき、買い物は久原本家総本店で爆買い（笑）

ディナーはGohGan（010BUILDING）で福山剛さんの新しい料理に出会い、帰り道にキャナルシティの噴水を眺めて就寝。

翌朝、１時間並んでも楽しい人気パン屋「DACOMECCA」の行列にも突入した後は、レンタカーで糸島方面へ。両親と５人兄弟が個性を発揮し、力を合わせて営む博多和牛の「堀ちゃん牧場」でインタビューして、塩とわさびで食べる極上の焼肉を堪能。浅岡先生の案内で糸島の海岸線をドライブ。またいちの塩プリンを食べ、日本で一番売り上げているという道の駅「伊都菜彩」を訪問。飛行機に乗る前に、博多駅の近くにある鳥貴族との協業で話題になった「焼とりの八兵衛」の鶏皮と焼酎で乾杯。5分で博多駅から福岡空港に到着し1泊2日の全日程を終了。まだまだ行きたいところがある福岡です。
上田さん、ありがとうございました！

1.福岡空港
街中に降りるスリルが魅力、海外からの飛行機が目立ちます。
博多駅から近いから、この街の人は、飛行機で遠くへ行くことに抵抗感が無いような気がします。
https://www.fukuoka-airport.jp/

2.茶房わらび野
若杉山を車で登っていきます。もう、これ以上行っても何もないでしょうと思えるほど山を登り、頂上付近まで行くと駐車場がありました。
看板も出ていない店の入り口を入っていくと、博多の絶景が広がるカフェです。
初デートでこんなところに連れてこられたら、落ちるね（笑）と上田さん。
まぁ、コンサル2人の会話は全然色っぽくないので、誰も噂はしないと思いますが、連れて行った人は間違いなく驚くと思うほど、景色や内装、スタッフサーヴィスなどが素晴らしく、もし福岡でデートするならオススメです。
https://www.instagram.com/warabino.fukuoka/
〒811-2411 福岡県糟屋郡篠栗町若杉20-1
092-948-6555
昼　11時−16時半(15時半LO)
夜　17時半−20時（要予約）

3.蕎麦文治郎
茶房わらび野の系列店で、予約しないと入れない人気店。細麺の十割蕎麦はコシがあり喉越し良く、美味しいお蕎麦でした。
付け合わせの提案に「こんにゃくのお寿司」と言われて、思わず注文。
お稲荷さんみたいにこんにゃくで包んだお寿司でした。味が染みているこんにゃく寿司、美味しかったです。
https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400303/40063974/
〒811-2411 福岡県糟屋郡篠栗町若杉655-1
092-948-6565

4.カカオ研究所八木山
上田和久さん「食の宝庫九州から」より
https://www.food104.com/food104/post-7179/

Bean to bar、ベトナム産カカオの研究を2016年から現地農園と一緒に開始。
継続的なカカオ生産者支援をしつつ、開発商品を通して、できる限りカカオ生産国の現状を理解し、支える活動をしています。
ホームページはコンテナハウスですが、店が立派に進化していました。アイスチョコレートとチョコレートディップがオススメで、香りが良くて、美味しいチョコレートです。飯塚市までわざわざ行く価値有りです。

カカオ研究所八木山
https://cacaoken.com/
〒820-0047 福岡県飯塚市八木山880-2
0948-21-1533
営業時間　10:00−18:00
定休日：水曜日
駐車場：有り

5.TRIAL
https://www.trial-net.co.jp/
IT企業がやっているスーパーマーケットですが、ここはダイエーのお膝元。
スーパーマーケットとは何かを理解した人たちが作る、未来のスーパーマーケットの形を実現していました。コンビニサイズ、大型店舗、道の駅タイプもありました。IoTで、従業員が１,2名でもスーパーが運営できるようになるかもしれません。補充や値札の張り替えの必要がなく、美味しい料理が並び、人材不足？円安？食糧不足？そんな社会課題ですら解決しそうな、斬新な店舗でした。東京はここまでは一般化していないと思います。福岡はすごいです。

6.くろがね堅パンをTRIALで購入
硬すぎて驚きましたが、非常食には良いかもしれません。
上田和久さん「食の宝庫九州から」より
https://www.food104.com/food104/post-6614/

7.グロッサリア
上田和久さん「食の宝庫九州から」より
https://www.food104.com/food104/post-7241/

みやわかの郷・GROCALIAは２つ並んで、営業しています。
道の駅も、TRIALのスタイルになると、オシャレで品数豊富でした。こんな道の駅、北海道にも欲しいなぁ。山や田んぼに囲まれた場所で、６次化商品が多く並び、店舗デザインもおしゃれ、地域の食は文化ですね。他の地域では見かけない商品が多数あり、買い物をしていて楽しかったです。

若宮市　
宮若市農業観光振興センター「みやわかの郷」
産地産直レストラン「グロッサリア」
https://www.city.miyawaka.lg.jp/kiji003448132/index.html

8.GohGan（010BUILDING）
上田和久さん「食の宝庫九州から」より
https://www.food104.com/food104/gohgan/

福山豪さんのお店です。お皿も可愛いし、料理もオシャレ
博多ゴマ鯖トスターダが美味しかったなぁ。少しシメて、炙ってあるそうですが、ほぼお刺身でした。福山剛シェフにお会いできて感激。
海外のような雰囲気と、パニプリ、トレビスサラダ、ワインも美味しかったです！