カテゴリー: オーガニック

30代農家が夢中になるヨーロッパ野菜...

2017年11月8日

採りたてのヨーロッパ野菜を食べたことありますか？フェンネル（フヌイユ）や、プンタレッラ、ゴルゴ（ビーツ）、カリフローレこの季節、さいたま市の畑ではたくさんの...

2017年10月11日

先日、さいたま市ランドコーディネーター主催農家見学会に参加し、農家の守屋さんの栽培方法を勉強しました。 2011年農林水産省果樹試験場で育成された新品種。産地と...

2017年7月29日

素敵な建物は5月に北海道訪問した際の、シロクマベーカリー本店の写真です。ご縁をいただき、そのずば抜けた美味しさと、生産者の想いに共感。オーガニックパンを東京近...

2017年7月24日

2月からお仕事をしていた案件が、ようやく実を結びました ♪ 某レストラン8月からの新メニューとして、お客様にお召し上がり頂きます。オーガニック小麦の生産者さん...

2017年5月14日

今年も若谷さん（浦和の農家）のご指導で、20種類のヨーロッパ野菜等を育てています。特に今回初めてのチャレンジで楽しみなのが… 古代ローマ人も愛用し、胃腸の働き...

2017年3月20日

高度経済成長の時代は、消費者は「新しさと変化」を求めていましたが、現在は一つのトレンドを短いスパンではなく、長いサイクルでじっくり向き合う時代になって来ました...

2017年3月20日

半年前、メルボルンを訪問したのは、今の日本と同じ早春でした。朝の散歩と朝食はメルボルンの一番人気の「クイーン・ビクトリア・マーケット」東京で例えると丸の内の...

2017年2月11日

北海道の農家さん、製粉会社さん、パン屋さんが、国産オーガニックパンを作るために頑張っています。フランス産やカナダ産の粉で作ったパンとは風味の違う、優しい小麦の...

2017年1月22日

ビーツはフランス語でBetterave（ベットラープ）。8月に種を撒いて、ようやく収穫ができるサイズになりました。赤い実の栄養素に含まれる一酸化窒素(NO)で血...

2016年8月8日

ピルエットで行われた夏の夜の羊齧協会イベントに参加してきました。ピルエットの小林シェフと、羊齧協会の菊池会長はラムバサダー（オージーラムPR大使）として活動さ...