いい物は良いと認める
先日、KIHACHI創業者の熊谷喜八シェフと久しぶりにおしゃべりを楽しみました。 コロナでシェフとお会いできなかったのですが、リアルな会食は嬉しいですね。 料理...
料理人・編集者の新しい働き方...
コロナ以前から、器用に様々なことができるマルチタスクの料理人さんの間で、固定費のかかる飲食店を経営するより、共用の厨房を使った宅配やキッチンカーの移動販売など...
東京ステーションホテル ブランルージュのフランス料理...
2020年6月、コロナ明けの久しぶりの会食は、元ホテルオークラ根岸総料理長と、名美さんのお誕生日会でした。アスコット会はいつもは50名程度で会食をしていますが、...
ユーザー急増中、農産品のCtoC-ECをリサーチした結果...
コロナショックで、多くの方が初めてのECショッピングをご自宅から初体験されたと思います。経済産業省の国内電子商取引市場規模調査＊によると、日本国内のBtoC-E...
埼玉県産農産物の魅力を発信「埼玉わっしょい大使」任命式...
「埼玉ブランド」梨「彩玉」（さいぎょく）、彩の国黒豚をご存知ですか？ 知らない？食べたこともない？？ それはとっても残念。。。 埼玉県はすばらしい農産物の宝庫な...
緊急事態宣言が解除になった今コンサルタントとして感じている事...
緊急事態宣言の解除に合わせて届いた宅急便を開けると、廣田理子さんから素敵なお手紙とガラスのアクセサリーが入っていました。 このネックレスは、私のお気に入りで、毎...
厨房業界の皆様に、コロナ対策で役立つ機器を聞いてみました...
新型コロナウイルス感染症は、観光業や飲食業、イベント等に甚大な影響をもたらしています。この状況はしばらく続くと予想されているため、ビジネスをどのように変えていく...
コロナ後、安心してホテル・レストランを利用していただくためにできる事とは？...
今後、ホテル・レストランなどの宿泊施設を利用したいと考えている人にとって、防疫に関する品質認証がされていると、安心して利用することができます。 そこで、一般社団...
おいしい野菜を食べてますか？...
週末は若谷真人さんの体験農園の見本園・管理人。 タネを蒔いてから、約１ヶ月。 今日は畑で、葉物野菜の収穫です。 アブラムシを食べてくれる「ななほしテントウムシ」...
持続化給付金とITスキル
私の知人、友人でもコロナの影響でフードビジネス関係のイベントが全く開催できなくなり、収入が激減した事業主が多数います。そのため、5/1にスタートした新型コロナウ...