夏休み@台湾グルメ旅
食通の方々からは「台湾はもう何度も行っているよ！」と言われてしまいそうですが、台湾食ブームの本家を確認できた2019年夏旅報告です。 さてその前に、第１問：台湾...
TOKYO 表参道 30代女性シェフ
TOKYOって、いろんな国の最高に良いものがセレクトされて、お店に並んでいます。料理も同です。 今、私が大注目の30代女性シェフ、三上奈緒さん。彼女の料理は、お...
羊肉の世界各国食べ比べ
最近、気になるのは、斬新なプレゼンテーションで、未体験の美味しさを体感できるレストランばかり。 食の経験値が上がっていっても、まだ食べたことのないものに出会う...
東京土産 希少酒「青酎」
東京都の離島といえば、大島、三宅島、八丈島が有名ですが、八丈島からさらにヘリコプターで20分（船は2時間半）かけていく「青ヶ島」はご存知ですか 天候が悪いとヘリ...
大学生の食育
平成の大学生だった私と違って、30年後の令和の大学生は長時間、家にいます。インターネットが当たり前の時代、彼らにとってWi-Fi環境に居ることの方が、レポート提...
どんな仕事をしているの？
おかげさまでフリーランスとして仕事をし始めてから丸３年になりました。投稿を読んでいただき、日頃から応援してくださる皆さまに御礼申し上げます。 初対面の方からは...
シェフクラブSAITAMA主催イベント「アペリティフの日」...
フランスのディナーは20時スタートが一般的。だから、その前に「アペリティフしない？」と誘われることがよくあります。食事はもう少し後だけど、みんな集まったし、まず...
大統領が泊まれるホテル
先日、トランプ大統領御一行がパレスホテル東京に宿泊していたことが、話題になっていました。迎賓館や、帝国ホテルではなく、なぜパレスホテル東京だったのか。多くの方が...
植物系食品をもっと食べよう
畑では３月に蒔いた種が成長して、立派な野菜に育ってきました。この季節に収穫できるものは、小松菜、水菜、ルッコラ、青梗菜、ミニ根菜類（人参など）、赤カブ、カブ、大...
食品衛生法の改正
皆さんの職場では食品衛生法の改正に伴う衛生管理の改善は進んでいますか？ 昨年6月、食をとりまく環境変化、国際化等に対応しつつ、食品の安全を確保するため、食品衛生...