滋賀の食事文化研究会で「鮒寿し」を学ぶ... 2025年7月23日 フードビジネスコンサルタント / 料理人滋賀県のシェフツアーの中で、野田シェフのご要望もあり滋賀県の発酵食文化を学ぶため「滋賀の食事文化研究会」事務局 堀越 昌子さんを訪ねました。 滋賀・長浜の食文化...