毎年9月17日は日本イタリア料理協会が制定した「クッチーナの日」記念日。

先日、この時期に行われる特別なイベントに参加させていただきました！

前職から大変お世話になっている落合務シェフ（ラ・ベットラオチアイ）をはじめ、濱﨑龍一シェフ（リストランテ濱﨑）、鈴木弥平シェフ（ピアット・スズキ）、原宏治シェフ（アル・ポンテ）、小川洋行シェフ（リストランテ・オガワ）、神保佳永シェフ（HATAKE AOYAMA)、岡村光晃シェフ（トラットリア・ケ・パッキア）、矢口喜章シェフ（アルセッテイモ・チェロ）、四家公明シェフ（トリッパイオ・アトレ浦和）、そしていつもお声を掛けていただく小関博之シェフ（神戸屋レストラン）他、人気シェフのみなさまと楽しく近況報告した後は、お料理の解説を伺ったり、素敵な師弟関係を垣間見ることができました。

会場に入ってみると、私も畑で育てている「さいたまヨーロッパ野菜研究会」で作った素敵なアーチが登場！
トラットリアアズーリ（武蔵浦和）の新妻直也シェフが作られて、アルベロヴィラッジョ（越谷）木村清史シェフがテーブルセッテインングを担当。協会イベントならではの、豪華なコラボに感激です。

ワインのコーナーは、さいたまヨーロッパ野菜研究会の北会長が日本ソムリエ協会 理事として参加。お料理に合わせて、泡・白・赤と選んで頂き、どれも素敵すぎるマリアージュ❤️

毎年の様に参加させて頂きますが、年々お料理やワインのレベルが上がり、シェフや会場にいらっしゃる方々との交流も楽しいパーティーです。普段はフランス料理のお仕事が多いのですが、イタリア料理の世界は肩肘張らない雰囲気です。

バーニャカウダに入っていたお野菜

スティッキオ（スティックフェンネル）

フェンネルをスティック状に改良した品種。甘い爽やかな香りでセロリの様に食べやすい。

ラディッキオ（チコリ／トレビス）

赤紫色の葉と、茎の白色のコントラストが美しい。ほろ苦さと、加熱して甘みを引き出してもよし、生食でちょっと苦味を生かして、肉料理の付け合わせとして、グリーンサラダと合わせるとオシャレです。

ゴルゴ（渦巻きビート）

断面が紅白のうずまき模様になるので、結婚式などのお祝いのお皿によく使われます。スライスしてサラダやマリネ、バーニャカウダに。

ビーツ（赤・黄色）

生食用の小型ビーツ。薄くスライスして、水にさらしアクぬきしてバーニャカウダに。

ロシアの伝統料理「ボルシチ」にはビーツは欠かせません。

「さいたまヨーロッパ野菜」は、現在、埼玉県内で約１０００軒、都内・全国で約２００軒のレストランで使われているそうです。