オーストラリアフェアでプリンスホテル広報のKさんから自宅でラムチョップを美味しく食べる方法を聞かれて、お答えしたのがこちらのレシピです。ネット通販で美味しい骨付きラム肉を購入することができます。
夏休みに、息子の友人７人が来た時、このラムチョップでおもてなししたところ、ボリュームもあるので全員大満足でした。
東洋肉店フレンチラック（８リブ）
→ラムバサダー東澤さんのお店です。品質に間違いはありません！
→トップトレーディングの子会社。業務用のお肉をネット通販で、少量をお得に購入することが出来ます。売り切れしている事もありますが、半額で購入できる時もあって、必ずチェックしています。
仔羊ラムラックの低温ローストレシピ （by ラムバサダー石川）
- 骨つき塊肉フレンチラックの表面に、しっかりと塩胡椒。
- フライパンで表面に焼き目を付けてから、オーブンへ入れます。ラム肉の窪み部分はフライパンの縁にラムラックを立てかけるようにして焼くと全体に焼き目が付きます。
- オーブンで120度、45分。
- オーブンの扉を開けずにそのまま１時間程度低温でじっくり火入れ。お好みで時間を調節してください。レアが好きなら、オーブンの扉をすぐに開けても大丈夫です。
- 取り出して、粗熱が冷めたら冷蔵庫で保管（お肉は少し寝かせると美味しくなります。午前中に仕込んでおいて、ディナーで頂きます。）
- お客様が来たら、カットしてからフライパンで軽く両面を焼く。1分程度です。タスマニアの粒々マスタードや、レモンなど柑橘類を添えると美味しいです。
スーパーで売られているカットしてあるラムチョップなら、こちらのレシピをご参照ください。
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