10月14日のオープン前、経済系メディア限定の内覧会に当選し、ひと足早く店内を見学させていただきました。コロナ禍でのビッグ開業の全容がわかる特別セッション付きで、すっかり魅力にハマりました。ここはお勧めしたいレストランです。
ピーター・ルーガーとは、
130年の歴史を誇るステーキハウスです。
日本でも熟成肉が流行っていますが、熟成肉アメリカンステーキの歴史を作ったレストランで、熟成肉のTボーンステーキを初めてメニューにしたのがピータールーガーです。
ニューヨークの雰囲気そのままで、東京恵比寿に開業します。ニューヨーク本店の雰囲気や、ステーキは本店のクオリティを保ちながら、未来に向け、電話予約システムをAIにしたり、現金は使えないお店になっています。
オーナーであり、株式会社ワンダーテーブルの秋元巳智雄社長は「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」や「バルバッコア」などの予約がとれない海外人気店を多数抱えています。
埼玉県草加市出身で52歳。facebookでは共通の知人友人が100人を超えているのですが、私はあまり直接お話をしたことがないので、機会を作って、じっくりお話をお聞きしたいなと思いました。
実は、3年前にニューヨーク店に行って食べてきました。王先生から、日本に来る予定のこの店を訪問するように教えていただいたからです。
2018年10月訪問記
https://ffcnippon.com/2018/10/09/
陽気でちょっとお腹の大きなバーテンダーや、蝶ネクタイのサーヴィス。
バーでビールを飲みながらバーテンダーと会話を楽しんだ後、席に案内されると、ドーンと大きなTボーンステーキが置かれます。ワクワクした思い出が蘇り、4年越しでようやく日本で食べられる日が来たのだと、嬉しくなりました。肉厚のステーキはお刺身みたいに柔らかくて、ほっぺが落ちそうとはこのことです！
ちなみに、今回バーのカウンターでも、ハンバーガーランチなどの食事もできるそうです。
個室も充実しているので、色々な用途で楽しめるお店です。
さらに、ニューヨークとの大きな違いは、
未来に向けて、進化したステーキハウスになっていること。
まずは、下記の予約電話をかけてみてください。
予約専用電話：050-3311-3744
全く普通に応対しているように聞こえますが、Aiなんです！
12月28日までは全て満席ですが、毎日1日ずつ解放されて、予約できる日が増えます。9月30日になると、12月29日の予約ができます。
ピータールーガーに導入されたのは、AIが自然な対話で電話応対を行うシステムで、LINE株式会社 AIカンパニー稲井優貴さんから詳しくお話をお聞きしました。
「LINE CLOVA」BtoBでAI事業のソリューションは電話や、WEBサイトで問い合わせると、Aiが自動で返答、TableCheck社の予約システムに登録された店舗のリアルタイム空席情報と連携をして予約を完了します。
従業員が忙しい時間や、真夜中、早朝なで24時間、365日、いつでも自動で予約が完了するので、働く人のストレスが軽減されます。
このシステムを入れることで、笑顔で接客に集中できるようになるでしょう。
もちろん、人件費相当分の費用がかかるとは思いますが、飲食店の人手不足や現場で働く人のイライラ解消に、このシステムは強い武器になりそうです。
今までにない全く新しい仕組みなので、言葉で説明しても、よく分からないと思います。
下記のコンセプトムービーをご覧ください。
【公式】音声応対AIサービス「LINE AiCall」：コンセプトムービー
サッポロ不動産開発 川村浩一さんの説明では、
恵比寿ビールの創業が1889年、一方ピータールーガーは1887年創業。お互いが130年の歴史があり、煉瓦造りの建物もよく似ていて親和性が高いことをお話しされていました。
100年続く良質なブランドを恵比寿ガーデンプレイスに誘致することができ、年商20億を目指すという秋元社長、規模も大きく、これから恵比寿の顔となるお店になること間違いなしです！
■基本情報
店名： Peter Luger Steak House Tokyo（ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京）
業態名：ステーキハウス
URL： https://peterluger.co.jp/
Facebook： https://www.facebook.com/PeterLugerSteakHouseTokyo
開 業：2021年10月14日（木）
住 所：東京都渋谷区恵比寿4-19-19 Peter Luger Steak House Tokyo
予約専用電話：050-3311-3744
規 模：地上3階建
敷地面積：約406坪
延床面積：約489坪
席数： 全241席 [1F：67席、 2F：104席、 3F：70席］
平均客単価：ディナー18,000円、 ランチ8,000円
営業時間：
ダイニング 11:00～15:00 （L.O 14:00）、 17:00～23:00 （L.O 22:00）
バー 11:00～23:00 （L.O 22:00）
テイクアウト、 デリバリー 11:30～22:00
■株式会社ワンダーテーブル
株式会社ワンダーテーブルは、 国内43店舗、 海外82店舗の飲食店を展開。 しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題「Mo-Mo-Paradise」やビアレストラン「よなよなビアワークス」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、 ニューヨーク料理「ユニオン スクエア トウキョウ」、 シュラスコ料理専門店「バルバッコア」、 プライムリブ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などの海外ブランドを誘致して経営しています。
