立教大学「外食産業論」インターンシップ生７名と、観光・食業界のニュースリリースを毎週お届けしています。
Food104 、Weekly Food104 Magazineで毎週水曜日に情報発信。noteにも同じ情報を掲載しています。
■外食・中食8月の売上 2019年同月比27.3％減 外食・中食市場動向
農業協同組合新聞
https://www.jacom.or.jp/ryutsu/news/2021/10/211008-54398.php
■店舗数が大激減の「金の蔵」。コロナ前から苦戦する運営元の台所事情
biz SPA! フレッシュ
https://bizspa.jp/post-517283/
■フレッシュネスバーガー創業者、共同仕入れ募集。3～5坪バーガー店を開業しませんか？
FOODRINK NEWS
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/10/0782133.php
■最高峰のステーキハウス「ピーター・ルーガー」がついに日本上陸！ 予約殺到のステーキを一足先に食べてみた！
ROCKET NEWS24
https://rocketnews24.com/2021/10/07/1545245/
■キリンホールディングス直営の飲食店にてDAIZの植物肉「ミラクルミート」を使用したタコライス・メンチカツなどを提供開始、ランチ・テイクアウトで大豆ミートがより身近に
DAIZ株式会社（DAIZ Inc.）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000032.000052858.html
■トリキバーガーは鶏肉ブームに乗れるのか
アゴラ
https://agora-web.jp/archives/2053387.html
■マクドナルドのてりやきバーガー、ソース開発者は日本人じゃなかった
BCN+R
https://www.bcnretail.com/market/detail/20211006_247215.html
■未利用魚をスープに仕立てたら―—。Soup Stock Tokyo、新商品「長崎県五島産すり身団子のスープカレー」を2021年10月10日（日）より販売。
株式会社スープストックトーキョー
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000034.000062610.html
■ダイニングイノベーション、スープ春雨「七宝麻辣湯」のFCライセンス権を取得。VL時代の「陳麻家」？
FOODRINK NEWS
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/10/0881323.php
■銀だこホットランド、「日本再生酒場」「もつやき処い志井」買収。人気のホルモン業態に進出。
FOODRINK NEWS
https://www.foodrink.co.jp/news/2021/10/0675534.php
■台湾バーガー「割包」専門店がオープンします。
台湾ではストリートフードとして親しまれている「割包」。そのデリバリー専門店「バオガー」が市ヶ谷にオープンします。メニューには、豚の角煮がのった「コンロー味」や台湾唐揚げがのった「ジーパイナゲット味」などの割包だけでなく、さつまいもをボール型にして揚げた「地瓜球」という屋台では定番のメニューも用意されているそうです。台湾を含め、海外に行くことが難しい今、海外の料理が楽しめる店が増えているように感じます。気軽に海外の料理や文化が味わえるのは嬉しいですね。 【K】
新たなフュージョンスタイルへの挑戦！台湾バーガー専門店「バオガー」が誕生します！
合同会社輝月商事
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000052242.html
■町でウーバーイーツの配達人を見かけるのは日常となっていますが、彼らとは違うブルーや黄色のジャケットを身につけた配達人を見かけたことはありませんか。彼らは中華専門のデリバリーサービスの配達人です。彼らのサービス内容がどんなものなのか、実際にハングリーパンダという中華デリバリーサービスで出前してもらいました。この会社の本社はロンドンで、世界20に近い国でサービスを展開しています。その驚きの誕生の経緯を、日本マネージャーにインタビューして話を聞きました。
EASIやHungryPandaなど、本場の中華専門デリバリーサービスが都内で活況
Forbes Japan
https://forbesjapan.com/articles/detail/43660
■クープドモンドで２位！おめでとうございます。
日本代表の3名は、帝国ホテル東京の赤羽目健悟氏、東海調理製菓専門学校の塚田悠也氏、株式会社クラブハリエの原田誠也氏。
フランスで開催された世界の洋菓子コンクールで日本代表が銀メダル
PARIS-BISTRO.COM
https://jp.paris-bistro.com/news/coupe-demande-de-la-patisserie
■野菜を楽しむ「salad鍋」が登場します。
サラダやお惣菜を販売するRF1は、寒い季節でも野菜がたっぷり摂れる「salad鍋」を10月7日から販売します。生姜の効いた豆乳胡麻スープにケール、人参、ロメインレタスなどが入った「鶏団子と生姜のsalad鍋」、ビスク風スープにトマト、南瓜、海老などが入った「ごちそうトマトと海老のsalad鍋」の２種がラインナップされています。鍋の具材では意外な、トマトやケールが入っているのがRF1らしい鍋になっているなと感じます。熱を加えることで、野菜もより食べやすくなりそうですね。 【K】
寒い季節に 野菜を楽しむ新提案！RF1の「Salad(サラダ)鍋」
株式会社ロック・フィールド
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000108.000030586.html
■様々な韓国グルメを楽しめる「モッパンステーション」が、若者が集う場所、渋谷109にて期間限定で開催されます。韓国のアイドルが好きな人たちの間で人気のある「モッパン」。これは飲食する様子を配信することをいいます。「モッパンステーション」は、自分たちもモッパンがしたくなる、そんな韓国グルメが食べられるイベントです。人気韓食ブランドbibigoが、日本でも話題の韓国グルメであるマンドゥやトッポギ、ヤンニョムチキン、韓国風おにぎりのチュモッパを提供します。また、フルーツビネガー「美酢」の商品を使ったアレンジ料理も提供されます。10月5日から来年の1月16日までの開催です！【N】
韓国グルメを堪能！渋谷109に「bibigo モッパンステーション」が今年も登場
ARETTO
https://gourmetpress.net/712003/
■天候や時間、季節ごとに違ったクリームソーダを楽しめる、雨と癒しがコンセプトの喫茶店「カフェアマヤドリ」が、茨城県の大洗駅近くの観光案内所「うみまちテラス」に最近オープンしました。メニューには鮮やかで綺麗な色合いのメロンソーダの数々。天候や時間、季節によって変化する空を表現しているという天気のクリームソーダは、「雨上がりのクリームソーダ」や「朝靄のクリームソーダ」など、メニューの名前も素敵です。さらに赤がとてもよく映えているさくらんぼには山形県産の佐藤錦を使用し味にもこだわっています。また、晴れの日でも雨の音がする店内は、シンプルながらもカラフルな傘や電球が吊るされエモーショナルな雰囲気です。「雨が降ると、どんよりとした気候で人の活動を制限させる。でも一方で季節を伝えたり、その音で癒しを与えたり優しい一面もある」。こんな素敵なメッセージを秘めたものを創り出してきたクリエイト集団rain coat studioがまた新たに手がけたのがこちらの喫茶店。なんと雨の日にはまた一味違った様になるのだそう。クリームソーダ以外にも美味しそうな和食、洋食の定食がいただけます。センスに溢れた喫茶店「カフェアマヤドリ」、茨城県を訪れる機会があればぜひ行ってみたいです！【N】
天気や時間に応じたクリームソーダを楽しめる、 雨と癒しをコンセプトにした喫茶店が大洗駅すぐ隣にオープン
大洗観光おもてなし推進協議会
https://gourmetpress.net/714715/
■ビタミンCと旬の食材を使ったコールドプレスジュースのスタンドが期間限定でオープンします。リポソーム型ビタミンCサプリメント「Lypo-C」を通して、「初めてのビタミンC体験を」をコンセプトにしたジューススタンド「THE FIRST VITAMIN C STAND」が10月21日から11日間、表参道に限定オープンします。梨や柿といった秋のフルーツと、吸収率にこだわったビタミンCサプリメントLypo-Cとを組み合わせたドリンク2種が提供されるそうです。オレンジとグリーンの色鮮やかなジュースは、写真映えもしそうですね！ジューススタンドでのプロモーションは、サプリメントに抵抗のある方でも身近に感じやすくなるのではないでしょうか。【K】
「Lypo-C」ジューススタンドが10月21日(木)より表参道で限定オープン！”ビタミンC×季節の旬な食材”コールドプレスジュースを提供
SPIC
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000050.000016172.html
■9月27日に発売されたローソンの「生ガトーショコラ」が、なんと7日間で売り上げ200万個を突破したとのことです！しっとり濃厚の本格的な味わいで話題になっているローソンの生ガトーショコラ。3日間で100万個以上を売り上げた「バスチー-バスク風チーズケーキ-」に次いで、4日間で売り上げ100万個超えという史上2番目の記録となりました。コロナ禍で不安定な状況が続いている今、消費者たちは『信頼性のあるもの』『身近で使い慣れたもの』を選びたがる傾向にあることが調査によりわかりました。生活からくる不安な気持ちが安定した、信頼のある商品選びに繋がるのは面白い事実です。そこでローソンは、斬新なスイーツではなく敢えてポピュラーなメニューで、そこに生クリームを挟んでパリパリのチョコソースをのせるという少し新しさを感じられるような商品で勝負したといいます。また、購入者の7割は女性ですが、男性からも大人気。10代〜70代男性に調査したところ、ローソンの全デザートで1番人気だったそうです。売り切れの店舗もあるという情報も目にするほどの人気ぶりなのでとても気になっています！コンビニの枠を超えるような本格的なスイーツが次々と誕生しているので、カフェなどのスイーツ開発がより大変になってきそうですね。【N】
ローソンの自信作「生ガトーショコラ」が発売から7日で200万個突破! 購入者の約7割が女性で幅広い年齢層に好評～バスチーに続くヒット、プレミアムロールケーキ超え
ネタとぴ
https://netatopi.jp/article/1356183.html
ローソンの新スイーツ「生ガトーショコラ」 発売4日で100万個突破
IT mediaビジネスオンライン
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2110/05/news064.html
■サステナブルな「お歳暮」が登場します。「おいしくはじめる、サステナブル」をテーマにしたお歳暮ギフトが髙島屋から新たに登場します。割れたショートブレッドを土台にしたチーズケーキや、代替肉を使用したハンバーグセット、障がい者を雇用している農場のジェラートなど、様々な面からサステナブルを考えた商品がラインナップされています。また、「エコ包装」や「配送ピーク分散」など、環境や物流に優しい「エコ届けキャンペーン」も併せて実施されるそうです。「サステナブル」という言葉ひとつとっても、「アップサイクル」「フェアトレード」「ヴィーガン」など、様々な取り組みがあることを改めて認識することができました。このお歳暮ギフトを通して、SDGsやサステナブルについて考えてみるのも良いのではないでしょうか。 【K】
2021年 髙島屋のお歳暮 「サステナブルフード」をテーマとしたお歳暮ギフトが、続々登場。
株式会社髙島屋
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000114.000069859.html
■駅弁がおにぎりに！コンビニで手軽に買える駅弁誕生？？
10月14日の「鉄道の日」に合わせて駅弁屋とNewDaysがコラボし、「駅弁風おにぎりシリーズ」を発売するようです。今回は第一弾として、山形県産のお米「どまんなか」を使用した使用米沢名物牛肉弁当の「牛肉どまん中」、野菜や穴子を合わせたご飯でたこ煮を包んだ具沢山な明石名物「ひっぱりだこ飯」、鶏唐揚とトマト風味ライスで大人から子供まで人気の「チキン弁当」の３つとコラボレーション。どれも具の配分などにしっかりこだわって忠実に再現したそうです。遠出の制限で駅弁需要が下がってきている今、このコラボによって需要と認知度のアップが狙いなのだとか。駅弁にあまり親しみがない若い世代でも目新しさに購入する人が多そうですね。私は駅弁を食べたことがないので、300円以内ならお手軽に駅弁を試せるという意味でも買ってみたいです。【N】
NewDaysが、10月14日「鉄道の日」にちなみ販売する注目のおにぎりは・・・“駅弁”に決定！
JR-Cross
https://gourmetpress.net/717993/
■２ヶ月間しか味わえない！？ 果実をそのまま味わう「新漬けオリーブ」
親子三代でオリーブ農家を営まれている井上誠耕園から小豆島特産の「新漬けオリーブ」が発売されます。「新漬けオリーブ」は秋から冬が旬のオリーブを１週間かけ丁寧に渋抜きと塩水への漬け込みを繰り返しつくられます。オリーブ果実が鮮やかな緑色から赤紫色に熟す前の２ヶ月間しか味わえない季節限定商品、この機会に是非食べてみたいです！【O】
今が旬！品種ごとに美味しさが変わる2カ月間だけの幻の果実！オリーブのうまみをそのまま味わえる「新漬けオリーブ」
農業法人 有限会社 井上誠耕園
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000065.000034929.html
■カフェでアート！清澄白河にある、くつろぎながらアートが楽しめる古民家カフェ「no mark.Cafe」では、様々なアーティストとコラボする「CAFE DE ART」を開催します。第1弾は親子3人のユニット「アーブル美術館」。13品の作品展示に加え、ポストカードなどの販売も行うそうです。カフェとアートのコラボレーションは、どちらもゆったりとした時間を過ごすという点で相性が良いように感じます。カフェ×アート、注目していきたいです。 【K】
清澄白河のカフェでアート？！アーブル美術館✖️no mark.Cafeの「ノーマークな大贋作展」開催！
株式会社照應堂
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000079040.html
■「プロヴァンスの収穫期」などの名画を食で表現！今月15日から三菱一号館美術館で「イスラエル博物館所蔵 印象派・光の系譜 ― モネ、ルノワール、ゴッホ、ゴーガン」展が行われ、館内のカフェで展覧会にちなみ名画をモチーフにしたメニューがいただけます。ポール・セザンヌの「川のそばのカントリーハウス」、フィンセント・ファン・ゴッホの「プロヴァンスの収穫期」をそれぞれ前菜、メインデザートとして表現。特に花びらに見立てたスライスりんごが飾られたデザートはまるで芸術。食べるのがもったいないですね。視覚からの情報が味覚にかなり影響を与えると聞きますし、食とアートは相性が良いなとコラボを見るたびに思います。また、モネなどの印象派は人気がありますから展示会自体も注目を集めそうです。芸術、食欲の秋にぴったりなコラボをぜひ体感してみてください！【N】
「イスラエル博物館所蔵 印象派・光の系譜 ― モネ、ルノワール、ゴッホ、ゴーガン」展 タイアップメニュー・オリジナルグッズ10月15日（金）から会期中限定販売！
三菱地所株式会社
https://gourmetpress.net/719270/
■全国各地の海の幸・山の幸・お酒が新宿に集結します！！
株式会社オレンジページは人と地域が「食」でつながるイベント「おいしいにっぽんフェス2021地域イッピン×WASHUめぐり」を11月3日から新宿住友ビル三角広場で開催します。播磨灘の牡蠣や鹿肉、宮城産のカツオなど「地域のイッピン」を使って有名店が料理を販売します。また、陸奥八仙（青森）、ドメーヌ・ショオ（新潟）、西成ライオットビール（大阪）、HOLON（東京）など日本全国WASHU（和酒）が楽しめます。旅先にいるような感覚を味わえる本イベント、新宿で日本全国の名産を体感されてみてはいかがでしょうか？【O】
入場無料 オレンジページのハイブリッド型イベント 人と出会い、味わい、地域とつながる 「おいしいにっぽんフェス2021」開催！
株式会社オレンジページ
https://gourmetpress.net/717943/
■私たちの生活に欠かせないコーヒーにも、さまざまな社会課題が関わっています。コーヒーの2050年問題では、気候変動により、コーヒーの品質低下、価格高騰が起こるとされています。コーヒーの一大生産国ブラジルの一部で、女性の活躍が困難になる状況、子供たちの教育環境が不足している現状があります。現在、コメダ珈琲のwebサイトで投票できる「くつろぎの持続化投票」では、私たちの投票で、解決に向けて取り組むプロジェクトが決まります。詳細はコメダ珈琲のwebサイト、または、10/13から10/22まで表参道で開催されるPOP-UPをご覧ください。【Y】
imperfect表参道店舗でのコラボレーション Do well by doing good.でおいしいコーヒーをいつまでも
imperfect株式会社
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000039.000055712.html
