カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

美瑛におけるガストロノミーの可能性と、私たちの挑戦...

2025年8月12日

先日、農林水産省の専門家から、こんな質問を受けました。「美瑛はガストロノミーの取り組みが、地域内外で十分に認知されているとは言えません。どのように誘客を考えて...

2025年7月27日

銘柄牛の定義と格付け基準定義と格付けの違い銘柄飼育地定義格付基準ブランド名称使用の条件商標登録近江牛滋賀県内で最も長く飼育規定なし ※認証団体...

2025年7月26日

〜自然、伝統、創造が交差する一日〜 2025年7月21日、ツアー2日目は、滋賀の豊かな自然と、そこに息づく伝統的な暮らしを体感する1日でした。 🌿朝の棚田から始...

2025年7月25日

〜滋賀の幸を味わい、生産者と交流する1泊2日〜 2025年7月20日・21日、首都圏で活躍するミシュランシェフとともに、滋賀県の生産者を訪問し「滋賀の幸」を体感...

2025年7月24日

令和7年度「世界農業遺産まるごと首都圏PR事業」の一環として、先日シェフツアーを実施し、8月以降にメニューフェアを開催します。滋賀県が誇る農畜水産物を、首都圏の...

2025年7月23日

滋賀県のシェフツアーの中で、野田シェフのご要望もあり滋賀県の発酵食文化を学ぶため「滋賀の食事文化研究会」事務局堀越昌子さんを訪ねました。滋賀・長浜の食文化...

2025年7月22日

今年度、滋賀県庁の事業をお手伝いしています！滋賀県は7月28日（月）、神奈川県横浜市の「厨BO! YOKOHAMA」にて滋賀県食材の魅力を広めるためのメディア...

2025年7月13日

本日の料理は、フランス料理の高級食材がずらりと並び、2025年の東京で入手できる最高の素材を用いて、東京ステーションホテル石原雅弘総料理長による至高のメニュー...

2025年6月24日

美瑛町は農業が作る美しい風景とともに、見た景色を食べることができる豊かな食文化やガストロノミーツーリズムができることは、意外と知られていない穴場な場所です。先...

2025年5月20日

先日、中目黒にあるレストランReを訪問しました。ここで腕を振るう能島シェフは、1989年生まれの30代で、まだシェフになったばかりにもかかわらず、その才能と情熱...