アスコット会 le 20 Novembre 2022
元京王プラザホテルの井部さんが幹事をされている「アスコット会」秋のフランス料理フルコースです。 コロナ禍ではありますが、感染対策を徹底しつつ皆さまとご一緒させて...
タグ: ジビエ
フランス料理人のM1グランプリと言えば「パテ・クルート世界選手権」...
今年10月、フランス大使公邸にて第6回パテ・クルート世界選手権アジア大会が開催されました。 この大会は、日本シャルキュトリ協会特別顧問、日本ホテル株式会社統括名...
恋するジビエ「Mesm東京」Chef’s Theatre...
ちょうど一年前、キムタク主演のテレビドラマ「グランメゾン東京」でフレンチの奥深さや、究極の美味しさを追求する料理人の努力を知り、フランス料理に興味を持ってくださ...
東京フレンチはオーガニック野菜と地方調味料で...
先日、東京ステーションホテルで行われた第77回アスコット会に参加しました。ジビエ(gibier）料理と、日本各地から厳選した食材を使った石原雅弘料理長による繊細...