フレンチ | Food Field Creative｜フードビジネスコンサルタント

フランス料理人のM1グランプリと言えば「パテ・クルート世界選手権」...

2020年12月23日

今年10月、フランス大使公邸にて第6回パテ・クルート世界選手権アジア大会が開催されました。この大会は、日本シャルキュトリ協会特別顧問、日本ホテル株式会社統括名...

2020年12月16日

「アクアパッツァ」日高良実シェフ、「オテル・ドゥ・ミクニ」三國清三シェフACCIイタリアンシェフ落合シェフ・片岡シェフ、K I H A C H I熊谷喜八シェフ...

2019年9月25日

トリップアドバイザーで「パリ　レストラン」と検索すると16,513軒と表示されます。フレンチ6815軒、カフェ718軒、イタリアン1648軒、和食933軒、中華...

2019年9月4日

2019年２つ星に昇格「Restaurant David Toutain」 (ダビッドトゥタン) パリ在住の方に聞いた話では、人気がありすぎて予約は本当に難し...

2019年1月22日

今月の専門料理で龍吟の山本さんが料理屋さんに来るお客さんを「美味しいもの食べたい病」を抱えた方々で、僕はその求めに答えて、お客様の心を確実に満たして帰っていただ...

2018年12月12日

『銀座レカン』元料理長高良康之シェフが独立して、『ラ・フィナージュ』を10月8日に開店しました。フランス料理業界の常識では、オープンして３ヶ月はスタッフの教育...

2018年6月13日

パリや、オーストラリアの市場に行くと山積みで売られているアーティチョーク。どうやって食べるのか不思議な食べ物ですよね。数年前、パリ「サンジェルマン・デ・プレ」...

2018年2月8日

有名な写真家さんから「感性」について、お話をお聞きしました。感性には２種類あります。「受け取る感性」　と　「伝える感性」写真には言葉がありません。だから...

2016年1月10日

日曜日に友人と有楽町でフレンチ♪ こんなシチュエーションで幹事を任されたら、 ①立地　②雰囲気　③価格の３表紙揃ったお店を必死で探します。その上、友人は美食...