カテゴリー: ニュース＆トピックス

食ビジネスに最適な京町家ホテル...

2020年1月22日

フードビジネスをされている方は覚えておくと良い京都のホテルENSO ANGO（エンソウアンゴ）を、株式会社グローバル・ホテルマネジメント取締役小島亮佑さん...

2020年1月15日

有名フレンチシェフのお店で、前菜が盛り付けられた柔らかな温かみのあるガラス製食器に見惚れたことがありました。国産のハンドメイド食器で、スガハラガラスさんの作品で...

2020年1月3日

2020年元旦、私が３年間、商品開発支援した北海道産小麦で作ったパンが発売になりました。「パレスホテル東京」北海道ファーム田中屋の「はるきらり」を使ったパンド・...

2019年12月18日

日本酒は「国酒」として海外での評価も上がり、だいぶ浸透しているようにも感じます。そうなると2020年以降、目新しさを求める訪日外国人向けに、本格焼酎・泡盛がブー...

2019年7月17日

東京都の離島といえば、大島、三宅島、八丈島が有名ですが、八丈島からさらにヘリコプターで20分（船は2時間半）かけていく「青ヶ島」はご存知ですか天候が悪いとヘリ...

2019年6月19日

フランスのディナーは20時スタートが一般的。だから、その前に「アペリティフしない？」と誘われることがよくあります。食事はもう少し後だけど、みんな集まったし、まず...

2019年5月22日

おかげさまで、私がラム肉のPR大使をしていることを皆さんよくご存知で、初めて伺うお店でも「ラムバサダー石川史子に食べさせたい」とラム肉料理を出してくださるように...

2019年3月6日

都内の桜が満開の頃、銀座NAGANOでセミナーを企画しました。お料理はシトロンヨーコ先生が教えてくださいます。長野県食材と、TESCOM真空ミキサー「極鮮」...

2019年1月10日

2019年、皆さんの仕事始めはいかがですか？新年早々、中部中小機構のアドバイザー向けプレゼンをすることなり、新幹線の中でこの原稿を書いています。新幹線の車内ア...

2018年12月12日

『銀座レカン』元料理長高良康之シェフが独立して、『ラ・フィナージュ』を10月8日に開店しました。フランス料理業界の常識では、オープンして３ヶ月はスタッフの教育...