総合厨房マルゼンはコーポレートシェフのサポートが魅力...
総合厨房メーカーのマルゼンさんは人手不足に対応するための厨房機器提案が得意です。 オートリフト装置、自動調理機能、メニュー機能などを備えた厨房機器で、労働時間短...
ガス・電気・水道の消費量を半分以下。省エネ「茹で麺機」...
笑顔とスーツ＆ネクタイが素敵な中川社長にご案内いただきました。 日本洗浄機さんの注目商品はガス・電気・水道の消費量を半分以下の省エネを実現した、無沸騰噴流方式の...
ホシザキ 2018年の一押し
冷機器で圧倒的なシェアを誇るホシザキ 加熱機器で次のターゲットはパンということで、 なんと、坂本さんにご紹介いただいた一押し新商品は、ドウコンディショナー。 2...
タニコー 2018年の新商品
谷口一郎会長にご案内頂きました。ありがとうございます！ 今回の注目商品、大型のホテルレンジのプロトタイプ機は４口、２口、ヒートトップで本格的なサイズを実現。また...
業界最小スチコンと、高性能両面焼きグリドル...
今回の厨房設備機器展では、コメットカトウブースで「ラムバサダー」としてラム肉の試食配布をしながら、 営業の皆さまが、お客様からの要望を熱心にお聞きする様子や、機...
オーガニック朝市
昨年の秋、パリで有名なオーガニック朝市ラスパイユ・ビオ「Raspail Bio」へ行ってきました。 ラスパイユ大通りのシェルシュ・ミディ通りとレンヌ通りにはさま...
ラムバサダー・AJCA東京地方本部...
全日本司厨士協会(AJCA)東京地方本部の賀詞交換会・新年会にラムバサダーブースを出展しました。 当ブースでは、日本で最初に業務用で真空調理を導入した『株式会社...
受け取る感性＆伝える感性
有名な写真家さんから「感性」について、お話をお聞きしました。 感性には２種類あります。 「受け取る感性」 と 「伝える感性」 写真には言葉がありません。 だから...
レストラン・クイズです！
人気スポットにある、下記レストランの共通するキーワードは？ Fratelli Paradiso （表参道ヒルズ、フラテリ パラディソ） http://frate...
一人前の贅沢パスタ＠石川家の定番レシピ20...
ずいぶん前の記事ですが、日経新聞で発酵学者の小泉武夫さんが書いたコラムで紹介した「アンチョビパスタ」は私のお気に入りです。 自宅で仕事をしている私のランチは残り...