席に着くと渡される皮の分厚いメニュー表。開くと、こう書かれています。 「当店は、お任せのコース１つのみの形式を撮らせて頂いております。 この理由は、「素材への拘...

ホスピタリティマネジメント講座を受講中です。先日、渋谷の宮下パークを見学してきました。株式会社三井不動産ホテルマネジメントの新ブランドホテルです。 渋谷駅からの...

「南禅寺瓢亭 日比谷店」にて、10月28日から30日の3日間行われた「東京味わいフェスタ2022」に合わせ提供された、東京産の食材を使った限定メニューをいただき...

「東京味わいフェスタ2022」10/28（金）29（土）30（日）東京駅周辺の４カ所を会場として「東京味わいフェスタ」が開催されました。https://www....

月刊「学校給食」でコラム連載をしています。 「畑へ行ってきます＠東京都」 今回は江戸東京野菜「寺島なす」について、生産者さんの栽培の工夫など、お話を書かせていた...

7年前、埼玉の専門学校で教えた当時19歳の鄭大羽（チョン テウ）シェフがCHEF-1グランプリ2022関東・甲信越エリアで優勝してびっくりしたのですが、樋口家で...