カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

「東京お米サロン」稲刈り

2022年10月12日

リアルとオンラインを融合しながら、東京都の「お米」「農業」について学んでいく「東京お米サロン」。6月に行った「田植え」から約4か月、ついに「稲刈り」を10月9日...

2022年10月5日

農林水産省　国産有機農産物等バリューチェーン構築推進事業（合同会社ノコノコ・空庭）主催で、司厨士協会京都本部の会員等、京都の有名ホテル料理人をお連れして「京都オ...

2022年9月24日

月刊「学校給食」でコラム連載をしています。「畑へ行ってきます＠東京都」今回は江戸東京野菜「寺島なす」について、生産者さんの栽培の工夫など、お話を書かせていた...

2022年9月20日

全ての人々がSDGsを意識した行動が求められる今、農林水産省では「みどりの食料システム戦略」という2050年までの大綱を出し、そのなかで有機農業面積の飛躍的な増...

2022年9月3日

7年前、埼玉の専門学校で教えた当時19歳の鄭大羽（チョンテウ）シェフがCHEF-1グランプリ2022関東・甲信越エリアで優勝してびっくりしたのですが、樋口家で...

2022年9月2日

食と農、SDGs について観光・外食分野のリーダーとして活躍できる人材育成を目的とし、学生とオンライン&リアルで情報交換や産学連携プロジェクトを実施して...

2022年8月21日

7月某日、アスコット会100回記念、東京ステーションホテルで元オークラ根岸総料理長を囲んで美食会が行われました。感染者が増えておりましたので、少人数の常連メンバ...

2022年8月18日

10月末に開催される「東京味わいフェスタ」事務局として活動することになりました。東京都農林水産振興財団から受託しているチャレンジ農業支援センター販路開拓ナビゲ...

2022年8月3日

増山順二総料理長
マリエカリヨン名古屋
珈琲屋らんぷ
イタリア料理アルポルト
タリーズコーヒー
ハワイアンビール
亀戸升本エコ折プロジェクト
アンティキ・サポーリ
モスバーガー　プラントベース「グリーンバーガー」

2022年7月27日

「ねぇ厨房図面見てほしいから、この後、時間ある？」知り合いの店へ食事に行くと、シェフに呼び止められることがあります。皆さんが不思議に思う、私がトップシェフと...