カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

樋口家の食卓鄭大羽シェフ

2022年9月3日

7年前、埼玉の専門学校で教えた当時19歳の鄭大羽（チョンテウ）シェフがCHEF-1グランプリ2022関東・甲信越エリアで優勝してびっくりしたのですが、樋口家で...

2022年9月2日

食と農、SDGs について観光・外食分野のリーダーとして活躍できる人材育成を目的とし、学生とオンライン&リアルで情報交換や産学連携プロジェクトを実施して...

2022年8月21日

7月某日、アスコット会100回記念、東京ステーションホテルで元オークラ根岸総料理長を囲んで美食会が行われました。感染者が増えておりましたので、少人数の常連メンバ...

2022年8月18日

10月末に開催される「東京味わいフェスタ」事務局として活動することになりました。東京都農林水産振興財団から受託しているチャレンジ農業支援センター販路開拓ナビゲ...

2022年8月3日

増山順二総料理長
マリエカリヨン名古屋
珈琲屋らんぷ
イタリア料理アルポルト
タリーズコーヒー
ハワイアンビール
亀戸升本エコ折プロジェクト
アンティキ・サポーリ
モスバーガー　プラントベース「グリーンバーガー」

2022年7月27日

「ねぇ厨房図面見てほしいから、この後、時間ある？」知り合いの店へ食事に行くと、シェフに呼び止められることがあります。皆さんが不思議に思う、私がトップシェフと...

2022年7月24日

昨年より、東京都農林水産振興財団で料理人と東京都の生産者のマッチングをナビゲートしています。7月21日、ホシザキ東京大崎キッチンスタジオにて、海外産の多い西洋野...

2022年7月20日

北海道の「キュイジーヌ・テロワール」と言えば『モリエール』です。中道シェフのお料理は東京、美瑛など、他の店舗で頂いたことがありましたが、本店の札幌にあるモリエ...

2022年7月9日

市場調査とマーケティングレポートでは常にい信頼性があり、プラントベースフードのレポートでも高く評価されている矢野経済研究所ワッツセミナーご担当の涌井さんからお声...

2022年7月7日

一般社団法人全日本司厨士協会の皆さま向けに、セミナーを開催させて頂きました。コロナ、食材価格の高騰、戦争など社会問題がホテル・レストラン経営に深刻な打撃を与え...