カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

フェンネル、パクチーを使ってますか？...

2017年5月14日

今年も若谷さん（浦和の農家）のご指導で、20種類のヨーロッパ野菜等を育てています。特に今回初めてのチャレンジで楽しみなのが… 古代ローマ人も愛用し、胃腸の働き...

2017年5月13日

先日のビックニュース！！！日本人として初めて「国際料理芸術クープドール・マリウス・デュトレイ」を受賞された名誉総料理長緑川廣親シェフがいらっしゃる京王プラザホ...

2017年5月11日

とある研修会で、飲食店や病院などのお客さまから、厨房機器の買い替えについて相談されたら、どう答えれば良いですか？と質問されました。その方の営業先は新規物件で...

2017年5月11日

先日、全日本司厨士協会東京地方本部主催「フランス料理ラム肉講習会」を企画、運営をさせて頂きました。今まで、たくさんの料理セミナーを企画し、デモンストレーシ...

2017年4月6日

オーストラリア大使館のお庭で行われたお花見会に、ご招待いただきました。昨年秋にオーストラリアへ一緒に行った、ラムバサダーメンバーと久しぶりの再会やパレスホ...

2017年3月20日

高度経済成長の時代は、消費者は「新しさと変化」を求めていましたが、現在は一つのトレンドを短いスパンではなく、長いサイクルでじっくり向き合う時代になって来ました...

2017年3月19日

楽しく仕事をさせて頂いている方は議論が早く、あっという間に結論が出るし、周りに余計な仕事をさせません。それは…どう伝えれば自然に相手が受け取るか？　行動を促す...

2017年3月5日

厨房設備機器展で、以前から親しくさせて頂いているホテルのS料理長とご一緒に… 各社のゆで麺機やフライヤー、HALTONさんのクッキングテーションMobiChef...

2017年2月11日

北海道の農家さん、製粉会社さん、パン屋さんが、国産オーガニックパンを作るために頑張っています。フランス産やカナダ産の粉で作ったパンとは風味の違う、優しい小麦の...

2017年1月23日

病院食のコンサルタントとして有名な窪田先生、久保先生とご一緒に、FBCJセミナーの後でパネルディスカッションを行いました。今回のテーマは、「病院食から病院給食...