飲食店プロモーションのお手本シェフ...
飲食店のプロモーションといえば、 食べログ、ぐるなび、そして最近は口コミSNS、特にfacebookとinstagramが効果的だと言われています。 また、有名...
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ロゴのデザインはそのお店や企業を表す大事なシンボルです。 従業員やお客さまが毎日接しますので、企業ポリシーの浸透にも役立ちます。ですから、その意味をしっかり説明...
飲食店や学校、病院などの給食施設を設計するとき、厨房は後回しにされて最後に空いたスペースに機器が並べられてしまう事があります。 設計段階では使う人(料理人)が不...
私がお仕事でご一緒させて頂く経営者の方々は20年近く人気店として継続して経営されてきた方が多く、人格者としても素晴らしい方が多いのですが、フードビジネスのお仕事...
ヨーロッパでは、はるか昔、黒死病(ペスト)など伝染病などから身をまもる目的で、ハーブや野草を使った「タッジーマッジー」という小さい花束をつくりました。 ハーブは...
最近、インターネットで話題の動画を、テレビで見る事が増えましたね。 視聴者が思わず手をとめてしまうような刺激的な映像、そして笑えるエピソードは、普通の人が作った...
煮切り&クックチルでアルコール分を飛ばし、旨味をギュッと食材にしみ込ませましょう。 実は「煮切り」って知っているけど、実際の調理となると面倒でやっていない方も多...
今日は、私がリピーターになってしまうフレンチレストランのお話です。 飲食店が継続して収益を上げるために、重要なポイントは 「また行ってみようと思わせ、リピーター...
私が考える、流行る&儲かる外食のパターンは下記3つ。 ①記憶に残る&中毒性のある食べ物・飲み物 ②洗練されたデザインの内装&外観 ③高いと思っても支払わせてしま...
日曜日に友人と有楽町でフレンチ♪ こんなシチュエーションで幹事を任されたら、 ①立地 ②雰囲気 ③価格 の3表紙揃ったお店を必死で探します。 その上、友人は美食...