カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

世界発信を意識した懐石料理。明治記念館「花かがり」...

2017年7月21日

海外で和食人気が高まったのは、今から4年前の2013年。安倍晋三政権がクールジャパン戦略を強化しはじめ、円安進行で食品の輸出環境が整い、さらに和食が国連教育科...

2017年7月21日

子供達に安心と豊かな環境を残し、地域を育てる「地産地消」地元農家から直接食材を買うことは、地域の農業を守ることにもつながります。住宅地と農地が近い都市部では...

2017年5月14日

今年も若谷さん（浦和の農家）のご指導で、20種類のヨーロッパ野菜等を育てています。特に今回初めてのチャレンジで楽しみなのが… 古代ローマ人も愛用し、胃腸の働き...

2017年5月13日

先日のビックニュース！！！日本人として初めて「国際料理芸術クープドール・マリウス・デュトレイ」を受賞された名誉総料理長緑川廣親シェフがいらっしゃる京王プラザホ...

2017年5月11日

とある研修会で、飲食店や病院などのお客さまから、厨房機器の買い替えについて相談されたら、どう答えれば良いですか？と質問されました。その方の営業先は新規物件で...

2017年5月11日

先日、全日本司厨士協会東京地方本部主催「フランス料理ラム肉講習会」を企画、運営をさせて頂きました。今まで、たくさんの料理セミナーを企画し、デモンストレーシ...

2017年4月6日

オーストラリア大使館のお庭で行われたお花見会に、ご招待いただきました。昨年秋にオーストラリアへ一緒に行った、ラムバサダーメンバーと久しぶりの再会やパレスホ...

2017年3月20日

高度経済成長の時代は、消費者は「新しさと変化」を求めていましたが、現在は一つのトレンドを短いスパンではなく、長いサイクルでじっくり向き合う時代になって来ました...

2017年3月19日

楽しく仕事をさせて頂いている方は議論が早く、あっという間に結論が出るし、周りに余計な仕事をさせません。それは…どう伝えれば自然に相手が受け取るか？　行動を促す...

2017年3月5日

厨房設備機器展で、以前から親しくさせて頂いているホテルのS料理長とご一緒に… 各社のゆで麺機やフライヤー、HALTONさんのクッキングテーションMobiChef...