お客さまを飽きさせない工夫
厨房設備機器展で、以前から親しくさせて頂いているホテルのS料理長とご一緒に… 各社のゆで麺機やフライヤー、HALTONさんのクッキングテーションMobiChef...
北海道オーガニック冷凍パン（有機JAS認定）展示会のご案内...
北海道の農家さん、製粉会社さん、パン屋さんが、国産オーガニックパンを作るために頑張っています。 フランス産やカナダ産の粉で作ったパンとは風味の違う、優しい小麦の...
フランス料理ラム肉講習会4/24（月）神谷町...
司厨士協会 東京地方本部さまのご協力で、フランス料理ラム肉講習会を企画しました。 講師はメトロポリタン川田シェフ、東京ドームホテル野上シェフ、京王プラザホテル戸...
これからの病院食
病院食のコンサルタントとして有名な窪田先生、久保先生とご一緒に、FBCJセミナーの後でパネルディスカッションを行いました。 今回のテーマは、「病院食から病院給食...
美肌効果の高いビーツが採れました...
ビーツはフランス語でBetterave（ベットラープ）。8月に種を撒いて、ようやく収穫ができるサイズになりました。赤い実の栄養素に含まれる一酸化窒素(NO)で血...
おせち料理に込められた、日本の食文化､和食の魅力...
祖母と母が、自宅で日本料理を教えていたので、昭和30年代から親子で作る御節料理は我が家の伝統行事でした。 でも最近、祖母が100歳に近づき、母も70代に…私が記...
フランス料理発展の歴史から学ぶ、フードビジネスプロモーション...
フードビジネスコンサルタントとしては初心者マークの私ですが、この１年間で素晴らしい出会いがあり、オーストラリア、アメリカ、中国、フランス、もちろん日本で活躍され...
大事な仕事を迎えた朝、頭の中でどのくらいリハーサルしてますか？...
フードビジネスは不思議な魅力があります。 ソフト、ハード、そしてヒューマン。総合力の試される仕事で、成功する方は人格者でもあり、人間味のある面白い方も多いと感じ...
日本でラム肉好きがどんどん増えてます...
Lamb is Loved around the world. 今年もあと少し、みなさんは羊肉を１年でどのくらい召し上がりましたか？ 日本人のラム肉平均消費量は...
さいたま産くわいの収穫をお手伝い...
お正月に食べる「くわい」が、なんと！！！地元浦和で生産されているのです。それも全国第２位の生産量を誇ります。ご指導いただいている農家さんの畑で、11月末から収穫...