飲食店や学校、病院などの給食施設を設計するとき、厨房は後回しにされて最後に空いたスペースに機器が並べられてしまう事があります。 設計段階では使う人（料理人）が不...

私がお仕事でご一緒させて頂く経営者の方々は２０年近く人気店として継続して経営されてきた方が多く、人格者としても素晴らしい方が多いのですが、フードビジネスのお仕事...

ヨーロッパでは、はるか昔、黒死病（ペスト）など伝染病などから身をまもる目的で、ハーブや野草を使った「タッジーマッジー」という小さい花束をつくりました。 ハーブは...

今日は、私がリピーターになってしまうフレンチレストランのお話です。 飲食店が継続して収益を上げるために、重要なポイントは 「また行ってみようと思わせ、リピーター...

私が考える、流行る＆儲かる外食のパターンは下記３つ。 ①記憶に残る＆中毒性のある食べ物・飲み物 ②洗練されたデザインの内装＆外観 ③高いと思っても支払わせてしま...

日曜日に友人と有楽町でフレンチ♪ こんなシチュエーションで幹事を任されたら、 ①立地　②雰囲気　③価格 の３表紙揃ったお店を必死で探します。 その上、友人は美食...