カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

ファーム田中屋はるきらり「バゲット」「パンド・カンパーニュ」新発売...

2020年1月3日

2020年元旦、私が３年間、商品開発支援した北海道産小麦で作ったパンが発売になりました。「パレスホテル東京」北海道ファーム田中屋の「はるきらり」を使ったパンド・...

2019年12月18日

「6次産業化」事業がスタートして約10年。農業、水産業の第1次産業生産者が、加工賃や流通マージンなどの第二次、第三次産業の事業者が得ていた付加価値を生産者自身が...

2019年12月18日

今年もあとわずかですね。年末になると各種レストランランキングが発表になります。11月末、ミシュラン東京の発表では、華やかな舞台に立つ顔なじみのシェフ達の笑顔に私...

2019年11月28日

先日、埼玉県地産地消月間（毎年11月）に合わせて、第17回「埼玉県地産地消ブランド農産物を味わう集い」を開催しました。司厨士協会埼玉県本部は埼玉県食材のPRに力...

2019年11月20日

フランスレストラン文化振興協会主催「第18回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”“メートル・ド・セルヴィス杯”」コンクール授賞式・ガラ...

2019年11月12日

料理人は美味しい料理を作るだけ、というのは一昔前のお話サンセバスチャンや函館の成功事例をはじめ、世界各地で料理人が地域の活性化にプロデューサーとして貢献してい...

2019年11月6日

日曜日のTBSドラマ「グランメゾン東京」をご覧になりました？普段ドラマは見ない私ですが、監修されている東京の３つ星レストラン「カンテサンス」岸田シェフの料理に...

2019年11月5日

2019年11月2日（土）、3日（日）は中野で「羊フェスタ2019」でした！今年で6年目を迎える羊肉の祭典で、オーストラリアのラム肉PR大使「ラムバサダー」に...

2019年10月30日

10/27（日）～10/29（火）に行われ、ほぼ全てのプログラムに参加しました。今年10年目、第8回ですが私は初参加。学会発表は34名の料理人で、２日間各30分...

2019年10月23日

　今回はラムバサダー仲間の入江眞史シェフに、アデニア、デカリーの２店舗を特別にお休みにしていただき、立教大学ホームカミングデーに参加していただきました。アンケ...