カテゴリー: フードビジネスコンサルタント

オーガニック朝市

2018年2月13日

昨年の秋、パリで有名なオーガニック朝市ラスパイユ・ビオ「Raspail Bio」へ行ってきました。ラスパイユ大通りのシェルシュ・ミディ通りとレンヌ通りにはさま...

2018年2月8日

有名な写真家さんから「感性」について、お話をお聞きしました。感性には２種類あります。「受け取る感性」　と　「伝える感性」写真には言葉がありません。だから...

2018年2月5日

ずいぶん前の記事ですが、日経新聞で発酵学者の小泉武夫さんが書いたコラムで紹介した「アンチョビパスタ」は私のお気に入りです。自宅で仕事をしている私のランチは残り...

2017年12月21日

みなさん羊肉は、お好きですか? 臭いから嫌い? いやいや、あの独特の香りが羊肉の醍醐味なんです！私、昨年からラムバサダーのメンバーとして活動をし...

2017年12月6日

今回は立教大学のホスピタリティ・マネジメント講座で学んだことや、仕事で私が感じた「え…そうなの？」な話をひとつご紹介します。東京オリンピック2020が終わ...

2017年11月25日

今年も若谷真人さんの収穫、選別のお手伝いをしています。クワイはニョキッと芽が出ているので、「良い芽がでるように」つまり、「運が開け、幸運に恵まれますように」と行...

2017年11月22日

ホテルシェフが集う美食会「アスコット会」は、2008年からスタートして10周年を迎えたそうです。今回、京王プラザホテル井部さんのお誘いで、東京ステーションホテル...

2017年11月22日

野菜を使った素晴らしいフランス料理で、多くの美食家を魅了しているジルさんと、田代シェフ。 20年間親友として交流をされているお二人だからこそ実現できたFFCCグ...

2017年10月25日

前職で、フランス料理文化センターのお仕事をしていた時、日仏、たくさんのフランス料理シェフとお会いしてセミナーをお聞きしたり、お店を訪問させて頂きました。事務所...

2017年10月17日

東京・中野で羊肉料理の祭典「羊フェスタ2017」が開催されます。 2014年11月の初開催以降、年々人気を高めている「羊肉」のグルメイベント。今年で4回目の開...