カテゴリー: 料理人

日仏トップシェフが集うカウンタービストロ「Chez Shimizu」...

2021年6月16日

フランストップシェフの友人が多いシェフといえば、清水シェフ。フランス料理文化センターの講師から、ブルーノート東京のエグゼクティブシェフへ、2018年60歳の新...

2021年6月9日

日本菓子専門学校でマーケティングの講師をすることになり、コロナ前から会いたかった女性シェフパティシエへ取材を申し込んで、お話を伺いました。小田急ホテルセンチ...

2021年6月2日

サラリーマンを退職したばかりの頃、時間に余裕ができたので、本格的な料理を自宅で作ってみたのですが、自分の思っている味にならない事にショックを受けました。調理道具...

2021年5月5日

フードコンサルタント王利彰は長年「メーリングリストfspro」で業界関係者と双方向のコミュニケーションをしてきました。その数は1万通を超えています。今回、システ...

2021年5月5日

　学士会館で開催された「ミッキー村上塾」のお手伝いをしました。オータパブリケーションズを昨年12月にご卒業されたのに、お祝いの会ができなかったミッキー村上氏の最...

2021年4月14日

イタリア料理を食べに行く、と言うのが普通の日本人の感覚ですが、ここはあえて『プーリア料理を食べてきた。』と言いたくなるお店に出会いました。最近、外食をする回数...

2021年3月10日

◆飲食事業者の支援、新規事業としてキッチンカービジネスにチャレンジ。ハウス食品グループ本社株式会社外食事業者支援×遊休地活用×ランチのマンネリ化解消　キッチ...

2020年12月23日

今年10月、フランス大使公邸にて第6回パテ・クルート世界選手権アジア大会が開催されました。この大会は、日本シャルキュトリ協会特別顧問、日本ホテル株式会社統括名...

2020年12月16日

「アクアパッツァ」日高良実シェフ、「オテル・ドゥ・ミクニ」三國清三シェフACCIイタリアンシェフ落合シェフ・片岡シェフ、K I H A C H I熊谷喜八シェフ...

2020年12月2日

◆dデリバリー（株式会社NTTドコモ）が総合1位株式会社oricon ME 2020年【初調査】満足度の高い『フードデリバリーサービス』ランキング発表　総合...