カテゴリー: 料理人

北海道小麦農家さんの夢が実現...

2020年3月2日

北海道のファーム田中屋さんの小麦で作られたパンが、アラン・デュカス氏がプロデュースされた「エステール」のコース料理で提供されています。2月某日、田中さんご夫妻が...

2020年2月4日

神に選ばれし者だけが、行くことのできる東京の秘境「青ヶ島」カルデラの中に、噴火山を抱く、ダブルカルデラという珍しい地形の絶景の島です。島の焼酎「青酎」は、8...

2020年1月22日

フードビジネスをされている方は覚えておくと良い京都のホテルENSO ANGO（エンソウアンゴ）を、株式会社グローバル・ホテルマネジメント取締役小島亮佑さん...

2020年1月15日

有名フレンチシェフのお店で、前菜が盛り付けられた柔らかな温かみのあるガラス製食器に見惚れたことがありました。国産のハンドメイド食器で、スガハラガラスさんの作品で...

2020年1月3日

2020年元旦、私が３年間、商品開発支援した北海道産小麦で作ったパンが発売になりました。「パレスホテル東京」北海道ファーム田中屋の「はるきらり」を使ったパンド・...

2019年12月25日

2019年話題のテレビドラマといえば「グランメゾン東京」。フレンチレストランを舞台にしたドラマが高視聴率で盛り上がっていて、嬉しいですね〜。そもそも私がフレンチ...

2019年11月6日

日曜日のTBSドラマ「グランメゾン東京」をご覧になりました？普段ドラマは見ない私ですが、監修されている東京の３つ星レストラン「カンテサンス」岸田シェフの料理に...

2019年11月5日

2019年11月2日（土）、3日（日）は中野で「羊フェスタ2019」でした！今年で6年目を迎える羊肉の祭典で、オーストラリアのラム肉PR大使「ラムバサダー」に...

2019年10月30日

10/27（日）～10/29（火）に行われ、ほぼ全てのプログラムに参加しました。今年10年目、第8回ですが私は初参加。学会発表は34名の料理人で、２日間各30分...

2019年10月23日

　今回はラムバサダー仲間の入江眞史シェフに、アデニア、デカリーの２店舗を特別にお休みにしていただき、立教大学ホームカミングデーに参加していただきました。アンケ...