カテゴリー: 料理人

お客さまを飽きさせない工夫

2017年3月5日

厨房設備機器展で、以前から親しくさせて頂いているホテルのS料理長とご一緒に… 各社のゆで麺機やフライヤー、HALTONさんのクッキングテーションMobiChef...

2017年2月10日

司厨士協会東京地方本部さまのご協力で、フランス料理ラム肉講習会を企画しました。講師はメトロポリタン川田シェフ、東京ドームホテル野上シェフ、京王プラザホテル戸...

2017年1月22日

ビーツはフランス語でBetterave（ベットラープ）。8月に種を撒いて、ようやく収穫ができるサイズになりました。赤い実の栄養素に含まれる一酸化窒素(NO)で血...

2016年12月31日

フードビジネスコンサルタントとしては初心者マークの私ですが、この１年間で素晴らしい出会いがあり、オーストラリア、アメリカ、中国、フランス、もちろん日本で活躍され...

2016年12月28日

フードビジネスは不思議な魅力があります。ソフト、ハード、そしてヒューマン。総合力の試される仕事で、成功する方は人格者でもあり、人間味のある面白い方も多いと感じ...

2016年12月5日

３年に一度の芸術祭「さいたまトリエンナーレ2016市民プロジェクト」の企画で「第１回さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト」が開催され、審査員をさせて頂きました。...

2016年11月30日

キャッチフレーズ「近いがうまい」人口728万人の埼玉県農作物で全国１位のものといえば… いつも冷蔵庫に入っている「ネギ、小松菜、里芋、ほうれん草」が有名ですが、...

2016年11月30日

11/29「いい肉の日」にラムバサダー新メンバーとして、イベントに参加させていただきました！場所は六本木ミッドタウン「HAL YAMASHITA 東京」テラス...

2016年11月16日

荒金シェフの素晴らしいラム肉コースが詳しい記事で紹介されました。英語ですが、動画は日本語の字幕付です。お時間がありましたら、ご覧下さいね。 Japan in...

2016年11月1日

今年はラムバサダーとして「羊フェスタ」でオリジナルソースのラムチョップを販売します！この日のためだけに私が作った特製ソースは「オーガニックりんごソース」ちょ...