カテゴリー: 料理人

仔羊肉前菜レシピ・東京ドームホテル野上シェフ...

2017年5月11日

先日、全日本司厨士協会東京地方本部主催「フランス料理ラム肉講習会」を企画、運営をさせて頂きました。今まで、たくさんの料理セミナーを企画し、デモンストレーシ...

2017年5月2日

ラムバサダーのシェフ達は美味しい料理を作らせたら日本一のツワモノばかり彼らが本気で一番美味しいラム肉料理を作ると聞けば…誰もが食べてみたい！と思うはず。屋外...

2017年4月6日

オーストラリア大使館のお庭で行われたお花見会に、ご招待いただきました。昨年秋にオーストラリアへ一緒に行った、ラムバサダーメンバーと久しぶりの再会やパレスホ...

2017年3月20日

高度経済成長の時代は、消費者は「新しさと変化」を求めていましたが、現在は一つのトレンドを短いスパンではなく、長いサイクルでじっくり向き合う時代になって来ました...

2017年3月20日

半年前、メルボルンを訪問したのは、今の日本と同じ早春でした。朝の散歩と朝食はメルボルンの一番人気の「クイーン・ビクトリア・マーケット」東京で例えると丸の内の...

2017年3月5日

厨房設備機器展で、以前から親しくさせて頂いているホテルのS料理長とご一緒に… 各社のゆで麺機やフライヤー、HALTONさんのクッキングテーションMobiChef...

2017年2月10日

司厨士協会東京地方本部さまのご協力で、フランス料理ラム肉講習会を企画しました。講師はメトロポリタン川田シェフ、東京ドームホテル野上シェフ、京王プラザホテル戸...

2017年1月22日

ビーツはフランス語でBetterave（ベットラープ）。8月に種を撒いて、ようやく収穫ができるサイズになりました。赤い実の栄養素に含まれる一酸化窒素(NO)で血...

2016年12月31日

フードビジネスコンサルタントとしては初心者マークの私ですが、この１年間で素晴らしい出会いがあり、オーストラリア、アメリカ、中国、フランス、もちろん日本で活躍され...

2016年12月28日

フードビジネスは不思議な魅力があります。ソフト、ハード、そしてヒューマン。総合力の試される仕事で、成功する方は人格者でもあり、人間味のある面白い方も多いと感じ...