カテゴリー: 料理人

イタリアン直井一寛シェフの挑戦...

2023年6月14日

イタリアン直井一寛シェフ「701（nanamaruichi）」プレオープン、早速伺ってきました！直井シェフは、日髙シェフのサブチャンネルでも巧みな技や、後輩た...

2023年5月17日

都内では、日本全国の自治体によるPRイベントが行われていますが、Forbes Travel Guideフォーブス５スターホテルが行ったイベントは山梨県の農・食・...

2023年4月19日

わずか12席のレストラン『アマラントス』のオーナーシェフは40代の宮崎慎太郎シェフと宮島由香里シェフ。前職は五つ星ホテル『ザ・リッツ・カールトン東京』のメインダ...

2023年3月29日

「ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2023」のライブストリーミングに参加してきました。会場は「The Kitchen Salvatore ...

2023年3月22日

代官山のフランス料理レストラン「パッション」で毎年2月、3月に行われる「カスレ祭り」に参加してきました。南仏ラングドックの名物料理カルカッソンヌのカスレを頂...

2023年3月1日

2月25日（土）、埼玉県三芳町の三富今昔村・くぬぎの森交流プラザ（石坂産業）にて【発酵と土壌の国際フォーラムとグローバル交流会】が開催されました。立教大学観光学...

2023年1月30日

2月7日（火）−10日（金）ビックサイトで開催されるHCJ2023石川は４日間、会場におります。皆さまのご来場をお待ちしております！ 2/7（火）8（水）は厨房...

2023年1月29日

総料理長の食事会「アスコット会」2023年1月レポートです。東京駅丸の内駅舎にある東京ステーションホテルの、メインダイニングのレストラン〈ブランルージュ〉にて...

2023年1月18日

今年も旅をしながら仕事をするライフスタイルの実践です。 2023年、旅＋仕事の新しい働き方が広がっています。私だけが特別ではなく、パソコンとスマホがあれば、ど...

2023年1月11日

2023年のスタートは会席料理の名店として愛されてきたパレスホテル東京「和田倉」です。窓側のテーブル席に座り、店名の由来となっている、「和田倉濠」と「和田倉橋...