京都でエシカルフード
3月下旬、農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリストの山本謙治さんが若手シェフ達を連れて、高知県で土佐あかうしのツアーをされていました。シェフ達の産地視...
3月下旬、農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリストの山本謙治さんが若手シェフ達を連れて、高知県で土佐あかうしのツアーをされていました。シェフ達の産地視...
第47回となる今回は、41カ国・地域から1,461社/1,787小間(2/22現在)が出展しています。 コロナ禍、さらにロシアとウクライナの戦争が始まったため、...
公益財団法人 東京都農林水産振興財団 チャレンジ農業支援センターで販路開拓ナビゲータとして活動して、8ヶ月。生産者さんの想いを繋ぎ、ホテル、飲食店への販路開拓を...
小田急センチュリーサザンタワー「ベジフルコース」で石川料理長と鎌内シェフパティシエが画期的なメニューを開発。3月1日からお召し上がり頂けます。 なんと、植物肉の...
1月某日、観光外食女性活躍推進研究会のインタビュー報告です。 川村学園女子大学 生活創造学部 観光文化学科3年 岡島美波さんと一緒に初めてのリアル・インタビュ...
■コロナ3年目は飲食店と客に「選択の自由」を、一律規制から転換のすすめダイヤモンドオンラインhttps://diamond.jp/articles/-/2929...
一般社団法人日本飲食団体連合会が記者会見を行ったのでプレスリリースとセミナーのレポートです。 これまで、まん延防止等重点措置により、飲食店等に対して様々な制限が...
2021年末に発表された東京のミシュラン一つ星フレンチは33店。 料理業界では有名人なのですが、私が周りに聞くと、一般的にはあまり知られていない高良康之シェフ。...
記念日に家族と食事をしたり、立教大学のお友達と会う時はやっぱりホテルメトロポリタン、年に何度も足を運んでいます。お値段は高すぎず、老若男女どなたを連れて行っても...
秋と言えば、ジビエですね。 ジビエとは狩猟した野生動物のことで、フランス料理では秋になると、王侯貴族が所有している森で狩猟し、宴会料理で特別なご馳走として提供さ...